空心菜|心空味不空，营养师特别推荐这个蔬菜，谁说不能吃啦～
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嗯 ， 知道了 ， 其实我也觉得没那么悬乎 。
老妈 ， 我和您说 ， 这空心菜是一种非常健康的绿叶蔬菜 。
蔬菜的共性营养优势 ， 比如说水分多、热量低等特点它都具有 。
而且空心菜作为“资深”的绿叶蔬菜 。
含有丰富的β-胡萝卜素 ， 而β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A ， 可以起到美肤、护眼等作用 。
此外 ， 空心菜也和其他的蔬菜一样 。
含有丰富的钾、镁、维生素K ， 对于骨骼健康有帮助 ， 对于预防和控制高血压、保护心脑血管健康也大有裨益 。
空心菜膳食纤维含量也很高 ， 还能保护您老人家的肠道健康呢 。
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确实挺好的 ， 那咱们中午就来个炝炒空心菜吧 。我先给它焯个水 ， 去去草酸 。
老妈您别看空心菜是典型的绿叶蔬菜的代表 ， 但是草酸含量并不高 ， 吃的时候不焯水也是没有关系的 。
但是焯水也有焯水的好处 ， 就是可以更好地去掉部分亚硝酸盐和农药残留 。
还能更软烂 ， 让牙口不好的人更容易嚼 。
需要注意的是焯水的方法有讲究：
一是加水要多 ， 而且要在水开以后放入空心菜；
二是对于绿叶蔬菜这样质地软的食材 ， 快速飞下水就行 ， 只要焯5～10秒钟就可以了 。
告诉您一个适用于绿叶蔬菜焯水的小知识：质地越软 ， 焯水的时间就要越短 ， 但这丝毫不影响去除草酸的效果 。
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懂了 。那今天就直接炒 ， 不焯水了 。
老妈辛苦 ， 真是吃遍天下美食 ， 我还是最爱妈妈的味道！
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教你如何挑选优质的空心菜
如果空心菜选不好 ， 会特别老 ， 不好吃 。教你三招 ， 挑到新鲜水嫩的空心菜 。
1.看颜值：新鲜的空心菜外表颜色嫩绿 ， 叶子宽大 ， 且叶和茎都比较柔软；老的空心菜则是叶子发黄 ， 还会有“皱纹” 。
2.掂重量：新鲜的空心菜水分足 ， 掂起来会比老的空心菜有分量 。
3.掐一掐：新鲜的空心菜用手一掐就断 ， 而且不拉丝 ， 老的空心菜则不容易掐断 。
【空心菜|心空味不空，营养师特别推荐这个蔬菜，谁说不能吃啦～】
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