浆水菜
文/云仙子 2019-1-24（日更第29天）
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图片发自App 从农村出来的人，大概都不会忘怀吃浆水菜的岁月。那时候，缺衣少穿，物质贫瘠，填不饱肚子，浆水菜无尚光荣地成为一道不可或缺的‘’美味佳肴‘’。
关中农村的巧妇一般用苜蓿、荠荠菜、红苕叶子、萝卜缨子、芹菜叶子或者花白叶子（那都算奢侈的菜）等各类田间地头、所有可吃的绿色植物，都可用来窝浆水菜。
那时几乎每家厨房的墙角都会蹲一个大缸，勤劳持家的女主人谁不会窝浆水菜，才怪呢。
浆水菜勾起我的对过去岁月的回忆……
浆水菜，过去可是一般家庭饭桌上的必备菜品，家家户户几乎都有浆水菜缸。
浆水菜其特点酸辣爽口开胃，农家风味浓郁，色泽金黄。调一碗浆水菜，吃个精精光，图了个酸爽解馋，最后，连盘底的浆水水都喝了，那才叫过瘾。
浆水菜又名酸菜，是陕西常见的自制农家菜。做浆水菜要引子，也就是浆水，做酸菜时产生的酸菜水，由于略带黏稠，似浆液，故称之为“浆水”。
现如今，在整个西北地区甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等地仍是汉族人必不不可少的常见菜。
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图片发自App 贫瘠的岁月，一年四季，人们的餐桌上几乎顿顿离不了浆水菜，也实在是没别的菜可吃。
特别是夏天，大人收完麦子或劳动归来，大汗淋漓，正饥肠辘辘，困乏难耐之际，回家喝一碗浆水水滋润喉咙，酸爽开胃，防暑解渴，直呼痛快。
那时母亲窝的浆水菜特别好吃，酸脆可口，清香四溢。
每每我放学回家，书包一撂，见饭没有烧好，就饥不择食，直奔厨房，捞一大碗浆水菜，调上一点盐和辣子，端着碗，津津有味地吃起来。
在我孩提时代，那就是人间美味。
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图片发自App 无论是早上吃红苕，喝包谷糁子，要就浆水菜下饭。中午咥一碗热气腾腾的烫心搅团，也少不了用花椒、葱呛制的浆水菜，都吃着特别过瘾，特别舒服。
浆水搅团、浆水鱼鱼，汤汁浓郁，酸辣爽口，清香扑鼻。一碗饭下肚，神清气爽，唇齿留香。
儿时的记忆，难忘妈妈窝的浆水菜的味道，难忘故乡浓浓的乡愁。
如今，故乡渐行渐远，已经消失在市场经济的洪流中；母亲已离开了我，记忆中的浆水菜有些淡忘和模糊……可是我怎么也走不出浆水菜的悠长记忆和对母亲的深切思念……
【浆水菜】
浆水菜（投稿版）
从农村出来的人，大概都不会忘怀吃浆水菜的岁月。上世纪60、70年代，物质贫乏，人们缺衣少穿，填不饱肚子，浆水菜无尚光荣地成为一道不可或缺的“美味佳肴。”
关中农村的巧妇一般用苜蓿、荠荠菜、红苕叶子、萝卜缨子、芹菜叶子或者花白叶子（那都算奢侈的菜）等各类田间地头、崖畔沟坎所有能采摘到的绿色植物，都可用来窝浆水菜。
浆水菜，过去可是一般农家饭桌上的必备菜品，家家户户几乎都有浆水菜缸。每家厨房的墙角都会蹲一个大缸，勤劳持家的女主人谁不会窝浆水菜，那岂不让人笑掉大牙。
浆水菜又名酸菜，是陕西常见的自制农家菜。做浆水菜要引子，也就是浆水，做酸菜时产生的酸菜水，由于略带黏稠，似浆液，故称之为“浆水”。
浆水菜其特点酸辣爽口开胃，农家风味浓郁，色泽淡黄。调一碗浆水菜，吃个精精光，图了个酸爽解馋，最后，连盘底的浆水水都喝了，那才叫过瘾。
贫瘠的岁月，关中平原一年四季，人们的餐桌上几乎顿顿都离不了浆水菜，也实在是没别的菜可吃。特别是夏天，大人收完麦子或劳作归来，正饥肠辘辘，饥饿难耐之际，回家从缸里舀一大碗浆水水喝下，滋润喉咙，酸爽开胃，防暑解渴，舒心润肺，暑热和劳累一扫而光，直呼痛快！
我最喜欢吃母亲窝的浆水菜，酸脆可口，清香四溢。每每我放学回家，书包一撂，见饭没有烧好，就饥不择食，直奔厨房，捞一大碗浆水菜，调上一撮盐和一大勺红艳艳的油泼辣子，端着碗，圪蹴在大门口，津津有味地吃起来。在我孩提时代，那就是人间美味。
农家的日子清苦，浆水菜顿顿饭都离不了。早上吃红苕，喝包谷糁子，要就浆水菜下饭。中午咥一碗热气腾腾的烫心搅团或者浆水鱼鱼，也少不了用花椒、葱呛制的浆水菜，都吃着特别过瘾，特别舒服。一到炎炎夏日，庄户人家家户户中午都要打搅团，浆水菜作为主角势必要闪亮登场。浆水搅团、浆水鱼鱼，因为有了浆水菜，更加汤汁浓郁，酸辣爽口，清香扑鼻。一碗饭下肚，神清气爽，唇齿留香。
现如今，在整个西北地区甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等地仍是汉族人必不不可少的常见菜。
儿时的记忆，难忘妈妈窝的浆水菜的味道，难忘故乡浓浓的乡愁。
如今，故乡渐行渐远，已经消失在市场经济的洪流中；母亲已离开了我，记忆中的浆水菜有些淡忘和模糊，可是我怎么也走不出儿时浆水菜的悠长记忆，对母亲的深切思念和对故乡的怀恋……
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