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新消费|“手打柠檬茶”难破网红结界( 二 )


传统柠檬茶偏苦偏涩，手打柠檬茶则以香水柠檬为主要食材，再以手打碾压的做法进一步激发柠檬香味，减弱了传统柠檬茶的酸涩感 。
以柠季为例，包装方面，特有的荧光绿色配上搞怪可爱的“柠檬精”表情包，在炎热的夏天强有力地抢占了消费者的心智 。
此外，作为新茶饮世界中异军突起的一员，柠檬茶相比咖啡奶茶在价格上更加亲民和健康 。
十几元一杯的“水果+茶”，对于这个奶茶咖啡动辄三四十元的年代而言，就如同一场既减负，又减腹的美梦 。
根据餐宝典《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，参与调研的65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康，36.2%的消费者认为喝了柠檬茶不会长胖 。
在营销上，手打柠檬茶十分擅长捕捉年轻人们的时尚，再利用其社交属性迅速打开市场 。
一杯“手打渣男柠檬绿茶”，将柠檬茶与年轻圈层中的“绿”文化紧紧捆绑在一起，引来大量围观 。
新消费|“手打柠檬茶”难破网红结界
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图源：小红书
经典款的新品类不仅让年轻人找到了新鲜感，视觉上也刚好踩在了他们的审美点上 。
好喝、不贵、健康、拍照好看，所有的天然非天然优势加在一起，再通过极具想象力的营销手法，柠檬茶的爆火似乎是必然 。
只是，这样的套路是不是似曾相识？
元气森林的爆款单品气泡水开辟了水饮业的新赛道，已然成为年轻人不可或缺的社交货币，精准定位和营销也是其财富密码中必不可少的一环 。
柠檬茶和气泡水的爆火逻辑趋同：
首先，它们都选择了一条好赛道，气泡水弥补了此前饮料行业无糖碳水的空白，柠檬茶从南方市场扩展至全国，找到二次发展的好机会；
其二，它们都抓住了健康这一风口，在此基础上去迎合年轻人的审美、情感需求，可谓是在对的时间做了对的事情；其三，资本加持，加速市场升温 。
新消费|“手打柠檬茶”难破网红结界
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2、爆款难逃网红命？年轻人的消费能力已经毋庸置疑，品牌们迎着他们的喜好可以迅速打怪升级，资本为了赚钱也往往着急下海，助推市场进一步燃烧 。
火是火了，但火热的背后还有一系列问题值得思考 。
对于柠檬茶来说，首先是产品自身的可持续发展问题 。
当前市面上的柠檬茶大多是冰饮，它在夏天火爆的重要契机之一也是由于柠檬自身的清凉解渴，但夏天过后，柠檬遇热会变苦，主打柠檬茶的店铺又该何去何从 。
同时，柠檬茶本身原料简单，工序也并不复杂，创新突破难，若难以持续推新，能否留住年轻人也未可知 。
即便爆品成为经典品，但当热潮退去，排队半小时的光景不再，店铺又该向哪里寻找新的盈利点 。
事实上，打开小红书，自制柠檬茶的视频已经铺天盖地，点赞量上万的视频不在少数 。
另外，当下市面上的手打柠檬茶使用的大多是香水柠檬，需求的激增也导致供应不足，供应链问题直接抬高成本，据了解，过去2-3元/斤的香水柠檬单价最高抬至35元/斤 。
而制作门槛低不仅让柠檬茶店越来越多，而且同质化现象也越发严重，市场开始趋于饱和 。
高成本阻碍中小型玩家入场，而同质化之下拼的更多是品牌力，一切迹象都指明，柠檬茶市场或将迎来洗牌，头部效应即将形成，柠檬茶生意或许不再诱人 。

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