乡村拜年时端上的这碗茶|乡村拜年时端上的这碗茶 喝一口才知你有多尊贵
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图片发自App 昨天，孩儿他妈带回来一个布袋子，说是闺蜜给的，还颇为神秘地说，你猜这是什么？你小时候最喜欢的。说得我有点懵，记忆太久远了，我都不大记得我小时候喜欢过啥，你咋记得？于是呆呆地等着她公布答案，她打开一看，白花花的，虽然还隔着一层塑料袋，但我一眼就认出了，是米泡没错了！
说起来，这种白花花的米泡，又香又脆，的确是小时候最期待的年味之一，就我的模糊记忆和老人讲述来说，它的制作还不大容易，有自制和手艺人上门炸米泡两种。先来给大伙说说自制米泡。
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图片发自App 自制米泡，在上世纪的八十年代比较时兴。制作过程有点小复杂，首先要把已经晒过的糯谷碾成糯米，然后用水浸透，一般会浸大半天时间，再把浸过的糯米放到饭甑里蒸熟，并摊到竹席上，让冷风吹一吹冻一冻。晾到差不多干了后，把饭团搓开，再放到太阳下晒干，之后再用铁砂粒在大锅里炒，炒成米泡后就盛起来装好待用。
这个过程中，一定要掌握好水浸糯米的饱和度，太干了以后发不好，太透了容易粘连糊浆，影响米泡圆润美观。因此那时候，米泡的制作，还是很讲究的！
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图片发自App 还有一种是大家都比较熟悉的记忆，就是机器炸米泡。那时候一到年底，就有炸米泡的老人进村，把摊子一摆开，生炉子预热，有人拿来米，就将米装进椭圆型的闷罐子里，用力将罐子盖扭紧，一手拉火炉上的风箱，一手转动炉子上的罐子，让米在罐子里转动加热，当设在罐子尾部的压力表上显示到设定压力时，老人便提起那似乎烧得通红的闷罐子，将罐口对着事先准备好的布袋，老人高嗓吆喝“炸米泡的啊……”脚一蹬，手一掰，抬起火苗上的炸泡机，“砰”的一声巨响，无数个雪白的米泡从里面喷涌而出，瞬间带着甜味的香气四溢。
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图片发自App 这一幕，既让人激动又让人兴奋，尤其是小孩子们在即将炸响之前，都要把手捂着耳朵，但还要扭头看着米泡机炸响，那个又爱又怕的样子，到现在记忆都很清晰。
刚炸出来的米泡很诱人，小孩们都要抓一把塞在嘴里，满口香满口脆，一边嚼着一边拽着妈妈的衣角回家，一般人家都要炸个两升米，过年时，来了重要客人，上茶这是首选，就是把米泡和白糖放进瓷碗中，加开水泡，端上来显得很郑重，有的人还要加一点点油盐，这口味我不喜欢，我就喜欢只加糖和水的，淡一点，但是喝的那个味儿很纯。
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图片发自App 现在在城里过年，鞭炮是不能放了，除了几个临时设立的庙会热闹点外，街上似乎是冷清清、静悄悄的，人们感觉好像少了点什么。
【乡村拜年时端上的这碗茶|乡村拜年时端上的这碗茶 喝一口才知你有多尊贵】不过在元旦之后，我就记得有一天下班，在街头突然看到过这一幕，当时旁边行人离得远远的，驻足观望，开始还没看到是炸米泡，只听突然嘭的一声巨响，烟雾飘过来，米泡的香味也四处散开，那一刻我又穿越了，呵呵，这正宗的久违的米泡香味又回来了，真好！
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图片发自App 现在，这样原始的手工活不仅在城里很难见到了，就是在农村也不多了，难怪这米泡摊旁围满了看稀奇的爹爹婆婆和小孩，炸米泡，给这寂静的城市新年带来些热闹，也唤起了老人们对逝去的乡村老手艺的记忆....
话说孩儿他妈带回来的这袋米泡，我立马如法炮制，没有白糖，就用冰糖也一样，烧开水一滋溜，很简单，舀一勺送入嘴里，回忆就是那么悠长，周遭静止了一般，这一碗米泡茶，让我穿越了三十年时光……
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