做青团——清明情愫
清明时节，自己亲手制作青团，让青团的味道更加浓厚，表达对亲人的思念，一起传承古老的习俗。
清代袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这种“碧玉”色必须要是野生的艾草熬制而成的浆汁。
李时珍《本草纲目》记载：“艾叶二月宿根生苗成丛, 其茎直生，白色，高四五尺。收以灸病，甚验。艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。故又被称为草医。”
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这是我去朋友家里摘的艾草。
艾草用清水清洗干净
锅里水烧开后（加入5克小苏打，以便艾叶更清绿，没有小苏打可以不加），倒入艾叶煮2～3分钟。
捞出放入凉水中泡5分钟
捞出沥干水分
放入料理机中打成泥
糯米粉300克、小麦淀粉100克、艾草泥250克
艾草泥倒入糯米粉中和面，和面时有些干，又加入了适量牛奶。（可以加水）
和好的面团有754克
我用200克面团做了一个青苹果
面团、芝麻馅
30克面团加6克芝麻馅放入模具里压出的花
做肉松，瘦肉1斤，切小块焯水后，放入锅里煮，加入姜片、八角、花椒、干辣椒，用砂锅中火煮了1小时
酱汁：生抽15克、蚝油10克、白糖15克、盐2克、料酒2克
把调好的酱汁倒入煮好的肉粒中，搅拌均匀。
用勺子把肉粒压碎
孩子大约压了10多分钟后的肉丝状
倒入锅里小火翻炒
翻炒大约10分钟后，用手再揉捏，让肉更蓬松。
肉松就做好啦！
肉松馅料：肉松20克、4个咸鸭蛋黄45克、少许沙拉酱（孩子不喜欢沙拉酱，用的牛奶代替）
面团揉成长条，分成40克一个的小剂子
揉圆小剂子
根据个人喜好，包入不同的馅料。
把面团捏出一个小窝后，放入馅料
包好馅料后揉圆
放入蒸笼里
锅里水开后，放入蒸笼大火蒸15～20分钟。
【做青团——清明情愫】香甜软糯的青团出锅了！
青团这种青绿的美食赋有深厚的人文内涵
一个小小的青团，有家人的思念，有祖先功业的传承。
中华文化中，用青团祭祀从古自今都是人们生活中不可缺少的传统民俗基因。
把春天的甘甜吃进嘴里，暖在心里！
几多情，无处说，落花飞絮清明节，我们一起做青团吧！
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