酸菜鱼火锅
这大概是最开胃的火锅了，喝汤的速度比吃肉还快的火锅，要小心！
先做一道金灿灿的酸菜鱼，喝口汤，吃完鱼片再往锅里下料就行了，肥牛丸子菇类蔬菜都很适合
让菜场大叔帮忙处理黑鱼，鱼骨切小段，片出鱼肉，回家加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清、适量淀粉抓匀腌制30分钟。
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图片发自App 白萝卜片等你想要的蔬菜，焯水捞出，垫在涮锅底。
热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒三大碗热水，加4片姜、中小火慢熬15分钟，变奶白色。
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图片发自App 爆香葱姜蒜，放十个泡椒段和适量酸菜段煸炒几分钟，倒入鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和适量盐调味，熬出香味后，下鱼片煮至肉熟。
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图片发自App 【酸菜鱼火锅】倒入涮锅，丢一小撮花椒，淋一层烧好的热油，滋啦—
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