苹果|为什么人类都喜欢苹果:又脆又甜的苹果谁不爱?

在水果大家族中,人见人爱是个至高的赞美之词。放眼全世界,估计也只有苹果有这个资格获此殊荣。苹果的形象几乎覆盖人类社会的各个角落。
在宗教文化当中,苹果是欲望之果,在互联网世界,苹果代表科技界的尖端成就,代表着时尚和潮流。它甚至还砸在牛顿的头上,砸出了万有引力。这么说吧,如果是榴莲砸在牛顿头上,那就是另一个故事了。
苹果|为什么人类都喜欢苹果:又脆又甜的苹果谁不爱?
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苹果的栽培已遍布除南极洲外的六大洲,这种原产自土耳其的海棠植物,已经征服了全世界的温带地区。在南北纬35度到50度之间的平原和丘陵上,总有一棵苹果树在等待着你。全世界的苹果品种不超过40个,但人类总在继续栽培它,以达成我们的终极目的,让苹果“更脆更甜”。
苹果家族的基因系统,堪称是甜味物质的加工车间,苹果体内有71个基因系统,能把山梨醇快速转化为蔗糖,除了苹果外的其他蔷薇科植物,处理甜味的基因最多不过43个。早在石器时代,人类就已经学会享受这种又脆又甜的美味果实了。
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当然,并非是所有的苹果都很好吃,除了优秀的基因以外,还需要良好的生长环境和栽培技术。通过基因分析的结果,全世界的栽培苹果有一个共同的祖先,它叫塞威士苹果,分布于中亚的土耳其一带。从中亚开始,苹果一步步征服了这个蓝色星球。
我们国内的苹果,最早是西汉时期从西域引进的,当时的苹果不脆也不太甜,但口感绵软。现如今,我们国内许多地方已经是全球知名的苹果产区,在甘肃,在陕西,在山东,都有自己引以为傲的大苹果。苹果也曾是人类最便捷的酒精来源。
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古时候的人们只需要简单压榨,把苹果汁放进桶里发酵半个月,就会成为含酒精的苹果酒,经过蒸馏或脱水后,苹果酒的纯度就能继续提升。但在20世纪初,美洲的禁酒令实施,苹果农庄为了生存,才开始宣传苹果的生食价值。
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【 苹果|为什么人类都喜欢苹果:又脆又甜的苹果谁不爱?】实际上,苹果的营养成分对人体的确非常有益。几乎没有人可以拒绝一个散发甘甜滋味的苹果。你呢?

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