锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

农夫烤鸡系列配方制作工艺 黄泥巴烤鸡

睿知生活知识

黄泥巴烤鸡（农夫烤鸡系列配方制作工艺）
农夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）

农夫烤鸡技术学习手册
农夫烤鸡成本分析
炸烤家禽的市场总是推陈出新 。爆起一阵又一阵热卖 。连央视新闻联播的采访人员被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引 ， 镜头对准焦急排队的顾客的搀相 。在昨日百度网络点击排行榜上 ， “农夫烤鸡”一词的标线长出其他“烤鸡”词语很多 ， 风光无限 ， 就像刘翔又冲在最前面 。

农夫烤鸡系列配方制作工艺 黄泥巴烤鸡

文章插图

农夫烤鸡技术学习手册
农夫烤鸡成本分析
炸烤家禽的市场总是推陈出新 。爆起一阵又一阵热卖 。连央视新闻联播的采访人员被新标名“农夫烤鸡”的香气吸引 ， 镜头对准焦急排队的顾客的搀相 。在昨日百度网络点击排行榜上 ， “农夫烤鸡”一词的标线长出其他“烤鸡”词语很多 ， 风光无限 ， 就像刘翔又冲在最前面 。
配方：
鲜净膛鸡30斤 水2.5公斤 五星级腌鸡粉200克
白砂糖300克 味精99%200克
盐200克 百草液35克
烟熏剂1克 麻辣液50克
上等辣椒粉7克 鸡骨髓膏（一级）200克
番茄酱100克
以上共腌12小时以上 ， 捞出控干后另入着色溶液 ， 并及时提出控干后就可烤 。
着色溶液配方：（可泡50只鸡）
麦芽糖250克 水1250克
红曲红色素10克 鸡味飘香粉100克
农夫烤鸡1
成本分析（以鲜净膛鸡30斤为例）：
原料名称 批发单价/单位 用量 费用
五星级腌鸡粉 32元/500克 200克 12.8元
白砂糖 2.2元/500克 300克 1.32元
味精99% 11元/1000克 200克 2.2元
盐 1元/1000克 200克 0.2元
百草液 30元/500克 35克 2.1元
烟熏剂 30元/1000克 1克 0.03元
麻辣液 32元/500克 50克 3.2元
上等辣椒粉 25元/500克 7克 0.35元
鸡骨髓膏（一级） 50元/1000克 200克 10元
番茄酱 0.7元/75克 100克 0.75元
合计 32.95元
农夫烤鸡2
着色溶液（可用于50只鸡 ， 约65斤）
原料名称 批发单价/单位 用量 费用
麦芽糖 2.5元/250克 250克 2.5元
红曲红色素 50元/200克 10克 2.5元
鸡味飘香粉 48元/200克 100克 24元
涨价后鸡的价格为6.2元/斤 ， 原料成本：32.95/30=1.10元/1斤鸡 ， 着色溶液成本约：29/65=0.45元/1斤鸡
平均每斤鸡总成本约：6.2元+1.89+1.55=7.84元
农夫烤鸡五种味道：
1、上述配方是“麻辣味”
2、减少辣粉和麻辣液既是“原味”
3、在腌液中加入50克咖喱粉既是“咖喱味”
4、在腌液中加入100克上等孜然粉或50克上等孜然汁既是“孜然味”
5、在腌液中加入100克上等黑胡椒粉或50克黑胡椒汁既是“黑胡椒味”
农夫烤鸡3

    推荐阅读


    上一篇：SPend，Cost，take与Pay的用法！ cost的用法

    下一篇：婚姻为什么会有七年之痒 七年之痒怎么度过