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西双版纳美食大盘点 西双版纳美食

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西双版纳美食(西双版纳美食大盘点)
美丽的西双版纳有着悠久的饮食文化 。这里少数民族众多，物产丰富，饮食具有浓郁的民族特色 。由于气候和饮食习惯，以酸辣为主，以烧烤为主 。
第1部分-综合食品
一、主要课程类别
1.冬瓜猪
这是一个美味的猪种，因体型小而得名 。它的肉很好吃，肥而不腻，通常的做法是炒大葱 。
2.竹笋和酸笋
据调查资料显示，西双版纳的食用竹笋有100多种 。做竹笋有很多种方法，如炒、煮、烤、生吃等 。傣族人还用一种特殊的方法制作酸笋，一年四季都可以吃 。用这种酸笋来烹饪鸡肉、鱼肉或排骨是独特而美味的 。
3.澜沧江鱼
澜沧江有很多种鱼，统称江鱼 。河鱼大多个头大，多刺，味道鲜美，通常的做法是煲汤或者红烧 。汤多为白色，清甜鲜爽 。
推荐:清汤八佰伴、红烧巴掌、酸辣叉尾鱼、酸笋煮鳙鱼 。
4.爱粥
【西双版纳美食大盘点 西双版纳美食】这是爱你的人做的最普通的菜 。鸡汤煮出来的粥很好吃，粘度适中，口感极佳 。
5.野生真菌
夏秋季野生真菌种类最丰富，如黑木耳、金雀花、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蘑菇、扇贝菌、喇叭菌等 。大部分都是煎汤或煮汤，味道鲜美，不用多说，还有防治癌症的功效 。
6.野菜
据调查，西双版纳的食用野菜有300多种 。这些野菜有的能清热解毒，有的能益肝明目，还富含各种营养成分 。不仅做法多样，还经常吃 。
推荐:水蕨、苦寒菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野番茄、刺五加 。
7.葛根全席 。
葛根是一种药用植物，味微苦，苦中带甜，性凉，可以直接食用 。可用于解酒、清热解毒，也可用于女性美容 。
老机场路上有个阿卡寨村，提供葛根，菜都是葛根做的 。不仅口味独特，而且香甜诱人 。
推荐:野葛根水煮鸡、野葛根炖排骨、野葛根水煮粉、野葛根炒片、红烧鸡、清蒸鱼、野葛根粥、野葛根茶 。
第二，烧烤
1.烧烤整顿饭
寿景洪市嘎洒镇傣族人家做的烧烤宴，有:什锦烤串、烤鸡串、鸡杂串、香茅烤鱼、烤排骨、小鱼、黄笋、芭蕉叶裹河鱼、烤猪肉面、火烧肉干、脱脂汤(以猪肝为原料熬制的汤，有清热解毒的功效)、杂菜汤、凉拌番茄 。其中米楠可分为番茄米楠、花生米楠、加利罗米楠、螃蟹米楠、茄子米楠(注:米楠为阿呆语，意为蘸酱)、剁碎猪血、傣家酸菜、炸牛皮、手抓糯米、菠萝饭、傣家年糕、自制米酒、鲜榨柠檬汁 。
烧烤和点菜
澜沧江邦南寨的傣味烧烤很好吃 。其特色菜有:清蒸鸡、烤茄子、蕉叶蒸鱼、鸡蹄筋、猪脑、猪心管、炒青苔、蘸糯米的野茄子 。
澜沧江上最热闹的烧烤摊金沙滩，小吃最有特色，烤竹筒饭、炸蜂蛹、竹虫、臭豆腐、烤米饭、烤香蕉花、烤肝脏、烤鸡、烤猪胶、炸猪皮、炸紫米粑粑 。
3.铁板烧烤
勐海县著名的铁板烧烤，设在形似猪圈的独特房子里，味道不一样 。
你听说过这样的名词吗:烤乳脂、婴儿窝、奶渣，还有常见的猪脸、干饭、茄子、粉条、牙龈、心管、韭菜，但是搭配不同的烧烤方式，更嫩、更有嚼劲、更香 。
4.勐海烤鸡
勐海烤鸡有两种做法，一种是涂上许多调料后用火烤，另一种是用原调料烤，蘸调料吃 。前者吃之前闻起来很香，入口更辣更香；后者是专门用童子鸡做的，肉质鲜甜，外酥里嫩，口感极佳 。辅以鸡肉熬制的粥，清水熬制的蔬菜，香而不腻 。吃的时候可以直接用手撕，感觉很有意思 。
三、凉菜
1.鸡爪，黄瓜，干吧
这种经常在路边小店或者一些茶馆提供小吃的地方看到 。推荐东北茶楼的柠檬凤爪和干饭特别辣 。主料吃完了，辅料可以拌干饭，吃完了还想吃 。
2.柠檬果冻
推荐一下各大冰屋的这款小吃 。酸辣，还有柠檬的味道 。这种小吃通常放在泰国制造的透明盘子上，然后在上面放上冰块 。晶莹剔透的果冻内衬让人垂涎欲滴 。但要提防隐藏的剁碎的小米辣，它们会让你哭 。
3.凉果
这是将各种新鲜水果切成片或丝，加入辣椒粉、盐、白糖，拌匀，即可食用 。好吃的有:什锦木瓜、生芒果、油棕果、酸奶油、羊奶果、菠萝 。
四 。其他人
1.保卢达
这是一种从泰国进口的冷饮和甜食，除了冬天，四季都受欢迎 。
特点:甜、脆、香、冰、滑、爽 。
2 .冰粉
这是一种很难找到的小巷里的小吃 。除此之外，炒螺蛳和凉拌干饭也很好吃 。
推荐地点:中国工商银行旁边 。
3.木瓜牛奶
炎炎夏日来一杯，香甜可口，润肺 。
推荐地点:各大冰屋 。
金都饭店、惠饭店、潼关鸡、右转、宣威火腿、勐海饭店旁边的小饭馆一条街；还有老机场路上的酸角林，神小吃，沙瓦里，老傣人家等 。，都各有特色，让人流连忘返 。
我感受最深的是饮食环境 。我去过这样的酒店，依山而建，两层小楼错落有致，蝴蝶鲜花，热带植物，推窗 。是连绵起伏的万亩茶山，感觉豁然开朗 。菜是用陶器皿做的，多是山毛野菜 。看着简单，其实很用心，吃起来怪怪的，回味无穷 。恍惚中，我以为自己置身仙境 。我觉得这是食物的最高境界 。远离城市的喧嚣，放松一下 。我不记得酒店的名字，但我经常去那里，独自或和一群朋友喝茶或吃饭 。每次都很愉快 。
真希望西双版纳所有的餐厅都能让人有这种感觉 。在生活质量越来越高的今天，食物不仅要知道它的味道，更要知道它的感觉 。
(以上文字来自西双版纳旅游网，云南吃喝玩乐平台编辑图文)
第二部分——傣族美食
傣菜在云南菜系中享有很高的声誉 。西双版纳的居民主要是傣族 。傣族美食以糯米、酸烧肉、水产食品为主，并以野生栽培植物为调料，具有独特的民族风味 。
南方
戴是各种酱的总称 。有近10种酱料，如南米布(蟹酱)、南米帕(油菜籽酱)和米楠南诺(酸笋酱) 。通常，“南米帕”(油菜籽酱)是最常见的一种 。它的做法是:把地上一片正在开花结籽的青菜砍下来，搅拌一下，放在坛子里腌制四五天 。酸了就去渣，把酸汁倒进锅里煮 。水基本喝完了，拿出来晾干 。吃的时候，加盐、葱、蒜、香菜、味精、胡椒粉，搅拌均匀，放在碗里 。可以蘸其他新鲜蔬菜吃，也可以直接蘸糯米吃 。味道酸辣，开胃 。
油炸蜂蛹
土蜂、黄腰蜂、白足蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹都可以吃 。一般都是油煎，色泽金黄，鲜美可口，是佐餐佳品 。
卵石鱼汤
这是布朗族的特色菜 。鱼汤又香又甜，还有烧石头的干腥味 。制作时，从河里取鹅卵石放在火塘里烧红，再把烧红的鹅卵石一颗一颗放入盛有清水和鲜鱼的锅里，直到水烧开，再把烧红的盐块放进去，做成鲜鱼汤 。
叶子蒸猪肉
原料包括猪肉、葱、蒜、姜、青椒、花椒粉、香茅、盐等 。制作时，将猪肉去皮，洗净，切碎，放入盆中；将葱、蒜、青椒切段，香茅放入小团，放入锅中，撒上盐和花椒粉，与剁碎的肉拌匀，然后用芭蕉叶包裹成小包，放入蒸笼蒸熟即可食用 。叶子蒸出来的肉软脆香，有辣椒的香味，非常好吃 。
香茅草烤鱼
将鱼去鳞，用刀将鱼背部切开，去除肠内杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青椒、香菜切碎，加盐拌匀；将调料放入鱼肚中，合上鱼肚，用两三片香茅叶绑好，用竹片夹住，放在炭火上烤 。熟了，抹上猪油烤5分钟左右，即可食用 。这种烤鱼具有香、脆、脆的特点，能极大地刺激食欲 。
菠萝米饭
这是一种具有傣族特色的蜡质食品 。制作时，先将紫糯米用水浸泡七八个小时，然后洗干净，与剁碎的猪肉混合均匀 。用刀在准备好的菠萝上面切一个盖子，然后把菠萝心切出来，把紫糯米放进去，盖上切好的盖子，放入蒸笼蒸 。当它散发出诱人的香味时，就可以吃了 。味道香甜可口，具有养血润肺的功效 。
油炸苔藓
苔的傣语叫“盖”“道” 。是一种从河里捞出来洗净加工成干苔片的食物 。炸苔在傣语里叫“变英语” 。它的做法是:先将青苔压成煎饼，撒上姜片、盐和水做成姜汤，再晒干成干青苔片 。要吃的话，把晒干的苔藓片用剪刀剪成手掌大小的片，放在油锅里炸黄，然后捞出来当菜端上桌 。炸苔，脆脆的，有海鲜，是独具特色的傣味菜肴 。
红烧鲜鱼
布朗族传统名菜，好吃又好喝 。其制作方法:将鱼剖开，洗净，切辣椒、盐等佐料，拌匀，填于鱼腹，用芭蕉叶包裹，盖于火塘炭火下，煮至熟 。
腌牛筋
腌牛筋是傣族的传统名菜 。它的原料是牛的头和脚，佐料是姜、蒜、红辣椒、花椒叶、盐等 。制作时，将牛的头、脚刮洗干净，切成小块，放入锅中煮沸 。将煮好的头和脚去骨，切成短条状，放入淘米水中浸泡3小时，然后用冷水洗净，滤出 。将切碎的红辣椒、切碎的姜、蒜、盐和花椒叶混合在一起，放入瓦罐中密封 。半个月就可以吃了 。酸味十足，质地柔软，清凉爽口 。
酸笋煮鸡
这是傣族特有的菜肴 。做法:将酸笋用清水洗净，然后放入锅中煮透，再将准备好的鸡肉放入锅中一起煮，待鸡肉熟后再放入锅中 。然后将辣椒、姜、葱等调料放入油锅翻炒，再将酸笋鸡汁倒入锅内回锅，即可食用 。味道酸辣，爽口，独特，开胃 。
酸蚂蚁蛋
每年的三四月是挖出酸蚁卵的好季节 。将已成型的蚂蚁和其他杂质从酸蚁卵中去除，并清洗干净 。用猪油炒辣椒、蒜、盐等配料，然后加水 。水开后，倒入酸蚂蚁，煮20分钟，放入碗中，即可食用 。吃起来麻辣可口，有一种特殊的酸甜味，富含蛋白质，是基诺族人喜爱的美味 。
竹筒红烧肉
这是哈尼族的一道名菜 。它的做法是:将肉洗净切碎，将姜、辣椒、花椒、盐等佐料切碎与肉拌匀，然后装入事先准备好的竹筒中，用芭蕉叶塞住筒口，用木炭煮熟 。吃起来味道鲜美，香味适宜 。
香猪饭
竹筒饭有很浓的傣味，每年11月至次年2月煮的饭最好 。此时竹内有一层香膜，故称香竹 。
傣族人把竹竿的底部切掉，然后把泡好的糯米放入竹筒中，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放入火灰中或炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽10分钟以上后取出 。吃的时候用木锤敲打，使米饭变得又软又香，吃起来又香又软，风味独特 。
小贴士:在版纳的餐厅吃糯米饭，要先洗手，因为糯米饭要用手捏 。揉的时间越长，味道越好 。当地人说吃糯米的时候要摸头揉一揉，这样吃起来会更香 。这话没错，但没人这么做 。其实揉的时候加点油会更好吃 。
景洪傣味餐厅推荐:
1.满京兰风情街
满景兰位于景洪市东南角，靠近市区 。满井栏寨子有130多栋竹楼，梧桐、芒果树、铁刀环绕，景色优美 。是著名的民族美食区 。因为道路两旁排列着各种民族餐馆，所以被称为民族美食街 。
在这里，你可以品尝到傣味菜肴，如香茅烤鱼、酸笋煮鸡、炒青苔、香竹饭、菠萝紫米等 。，哪些好吃，哪些好吃 。用餐期间，还有歌舞表演 。
去满井栏是了解傣族风俗习惯的好机会 。
交通:景洪市不大，可以走路去，打车也不贵 。全城5元 。
2.金色沙滩
金沙滩是一个热闹的烧烤夜市 。因为景洪气温高，那里的人有在外面乘凉，吃烧烤的习惯 。这是景洪市最大的夜市 。晚上很拥挤 。很热闹 。晚饭最好少吃，甚至不吃 。每种品种尝一点就能要了你的命 。

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