老坛豆豉怎么做


老坛豆豉怎么做

文章插图
1、准备材料:陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶 。
【老坛豆豉怎么做】2、黄豆用小火轻炒一下 , 放入一些陈皮、香叶、将香味炒出 , 炒好的豆子用清水淘洗干净 , 用有漏的工具过滤掉水分 。
3、将淘好的豆子加水煮 , 水宜刚没过为好 , 要煮到用手捏豆子时 , 豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态 , 煮好的豆子沥掉水分 。
4、取出发酵好的豆子 , 放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉 , 搅拌均匀晾晒 , 尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可 。

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