做千层蛋糕食用的是低筋面粉 , 低筋面粉是蛋糕的专用粉 , 因为低筋面粉的面筋道不强 , 非常适合蛋糕的口感 , 轻轻一掰就裂开了 , 不像面包那样有很强的粘结性 。做千层蛋糕不可用高筋或者中筋面粉 , 不然做出来的千层蛋糕口感非常不好 。
做千层蛋糕用什么面粉【做千层蛋糕用什么面粉 面包粉可以做千层蛋糕吗】做千层蛋糕的时候要注意奶油问题 , 奶油涂的厚度不影响蛋糕吸收奶油的速度 , 奶油要打的非常硬才行 , 也就是奶油要打到非常稳定的状态 , 不会存在消泡的现象 , 奶油没有打完全的时候是有乳清的 , 乳清下沉奶油泡就会消失 。
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千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存 , 用保鲜膜包裹最好 , 因为千层蛋糕在空气中很容易变干变硬 , 如果是冰箱保存就更需要隔空保存了 , 冰箱湿度大 , 如果水珠依附在蛋糕上了 , 会破坏蛋糕的口味 。
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千层蛋糕中加入自己喜欢的水果味道也非常好 , 比如草莓、榴莲、芒果等都是不错的 , 润滑的奶油搭配薄薄的面皮 , 中间夹杂一些水果 , 味道非常好 , 最好把千层蛋糕放入冰箱冷藏2小时再吃味道更好 。
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