做千层蛋糕食用的是低筋面粉 ， 低筋面粉是蛋糕的专用粉 ， 因为低筋面粉的面筋道不强 ， 非常适合蛋糕的口感 ， 轻轻一掰就裂开了 ， 不像面包那样有很强的粘结性 。做千层蛋糕不可用高筋或者中筋面粉 ， 不然做出来的千层蛋糕口感非常不好 。
做千层蛋糕用什么面粉【做千层蛋糕用什么面粉 面包粉可以做千层蛋糕吗】做千层蛋糕的时候要注意奶油问题 ， 奶油涂的厚度不影响蛋糕吸收奶油的速度 ， 奶油要打的非常硬才行 ， 也就是奶油要打到非常稳定的状态 ， 不会存在消泡的现象 ， 奶油没有打完全的时候是有乳清的 ， 乳清下沉奶油泡就会消失 。
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千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存 ， 用保鲜膜包裹最好 ， 因为千层蛋糕在空气中很容易变干变硬 ， 如果是冰箱保存就更需要隔空保存了 ， 冰箱湿度大 ， 如果水珠依附在蛋糕上了 ， 会破坏蛋糕的口味 。
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千层蛋糕中加入自己喜欢的水果味道也非常好 ， 比如草莓、榴莲、芒果等都是不错的 ， 润滑的奶油搭配薄薄的面皮 ， 中间夹杂一些水果 ， 味道非常好 ， 最好把千层蛋糕放入冰箱冷藏2小时再吃味道更好 。
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