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核桃的营养成分 核桃的药用价值！

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核桃的药用价值！(核桃的营养成分)
核桃是老百姓喜爱的坚果食品之一 ， 几千年来一直是人类饮食的一部分 。核桃比较硬 ， 需要砸开才能吃 。核桃营养丰富 ， 对人体有益 。
核桃中的基本营养成分1.核桃主要由65%的脂肪、15%的蛋白质组成 ， 其余含有大量的纤维、维生素和矿物质 ， 碳水化合物含量较低 。
2.100克核桃 ， 约等于3~4个核桃 ， 含核桃仁20~30克(不含外壳) ， 其中:
热量:183卡路里
水:4%
蛋白质:4.3克
碳水化合物:3.8克
糖:0.7克
纤维:1.9克
脂肪:18克
3.核桃中的脂肪约占体重的65% 。和其他坚果一样 ， 核桃中的热量大部分来自脂肪 ， 这使得核桃成为一种高热量的食物 。
4.然而 ， 尽管核桃富含脂肪和热量 ， 但研究表明 ， 当它们取代饮食中的其他食物时 ， 它们不会显著增加超重或肥胖的风险 。
5.核桃中含有的90%的脂肪是多不饱和脂肪(健康脂肪) ， 也比大多数其他坚果丰富 。其中最丰富的是一种健康的ω-3脂肪酸 ， 称为亚麻酸 ， 约占总脂肪含量的8 ~ 14% 。亚麻酸被认为对心脏和大脑的健康特别有益 。还有助于减轻炎症 ， 改善血脂成分 。
6.核桃富含Omega-3脂肪 ， 比大多数其他食物含有更多的抗氧化剂 。吃核桃可以改善大脑健康 ， 预防心脏病和癌症 。
7.核桃通常作为零食单独食用 ， 但也可以添加到沙拉、谷类早餐、汤和烘焙食品中 。
8.核桃也被用来制作核桃油 ， 这是一种昂贵的食用油 ， 常用作沙拉酱 。
核桃富含多种维生素和矿物质 ， 包括:叶酸 ， 也被称为维生素B9 ， 具有许多重要的生物功能 。怀孕期间叶酸缺乏会导致出生缺陷 ， 还会降低血液中同型半胱氨酸的水平 ， 降低心脏病和脑梗塞的风险 。
维生素B6:这种维生素可以增强免疫系统 ， 支持神经健康 。维生素B6缺乏可能导致贫血 。
维生素E:与其他坚果相比 ， 核桃含有高水平的一种特殊形式的维生素E ， 称为γ-生育酚 ， 是一种抗氧化剂 。
铜:这种矿物质可以促进心脏健康 ， 也有助于维持骨骼、神经和免疫系统的功能 。
磷:人体约1%由磷组成 ， 磷是一种主要存在于骨骼和牙齿中的矿物质 ， 具有多种功能 。
锰:这种微量矿物质在核桃中的含量最高 ， 高于其他坚果、全谷物、水果和蔬菜 。锰有助于骨骼的正常生长和发育 ， 促进大脑健康 。
核桃富含抗氧化剂 。核桃含有生物活性植物化合物 ， 富含抗氧化剂 ， 包括:
鞣花酸:这种抗氧化剂广泛存在于核桃中 ， 有助于降低心脏病、脑梗塞和癌症的风险 。
儿茶素:它是一种类黄酮抗氧化剂 ， 具有许多健康益处 ， 包括促进心脏和大脑健康 。
褪黑素:这种神经激素有助于调节睡眠生物钟 ， 改善睡眠 。它还是一种强有力的抗氧化剂 ， 可以降低心脏病和脑梗塞的风险 。
植酸:植酸或植酸是一种有益的抗氧化剂 。虽然可以减少同餐铁、锌的吸收 ， 但这种效果只会在饮食不均衡的人群中受到影响 。
抗氧化老化
重点来了 。吃核桃的健康益处通常包括:首先 ， 心脏健康
1.在很多情况下 ， 健康的生活方式可以降低患心脏病的风险 ， 比如吃坚果 ， 主要是核桃 。
2.事实上 ， 许多研究表明 ， 吃核桃可以通过以下方式降低心脏病的风险因素:
降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)
减少血管炎症
良好的血管功能 ， 从而降低动脉斑块形成的风险 。
这些作用可能是由核桃的有益脂肪及其丰富的抗氧化剂引起的 。
第二 ， 预防癌症
1.癌症是一组以细胞异常失控生长为特征的疾病 。
2.你可以通过吃健康的食物、锻炼和避免不健康的生活习惯来降低患某些类型癌症的风险 。由于核桃是有益植物化合物(抗氧化剂)的丰富来源 ， 它们可以成为癌症预防饮食的有效组成部分 。
3.核桃含有几种可能具有抗癌特性的生物活性成分 ， 包括:
植物甾醇
γ-生育酚
ω-3脂肪酸
鞣花酸和相关化合物
各种多酚抗氧化剂
4.人体观察研究表明 ， 经常食用核桃可以降低患结肠癌和前列腺癌的风险 。
5.动物研究表明 ， 食用核桃可以在一定程度上抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肾癌细胞的生长 。但是 ， 在得出任何明确的结论之前 ， 这些影响需要通过对人体的临床研究来证实 。
第三 ， 大脑健康
许多研究表明 ， 吃核桃可以改善大脑功能 ， 并有助于改善抑郁症和与年龄有关的大脑功能衰退的症状 。
一项针对64名年轻健康成年人的为期8周的研究发现 ， 吃核桃可以提高理解力 。然而 ， 在非语言推理、记忆和情绪方面没有发现明显的改善 。
核桃还被证明可以提高动物的大脑功能 。每天给痴呆小鼠喂核桃10个月后 ， 记忆力和学习能力明显提高 。
这些作用可能是由于核桃中ω-3脂肪酸和抗氧化剂的含量较高造成的 。
吃核桃可能会有哪些不良反应？通常 ， 核桃被认为是非常健康的 ， 但由于一些人可能会过敏 ， 所以需要避免食用 。
一、核桃过敏
核桃是最容易引起过敏的食物之一 。核桃过敏的症状通常很严重 ， 可能包括过敏性休克 。如果不治疗 ， 可能会致命 ， 所以对核桃过敏的人需要完全避免食用 ， 但这种情况很少见 ， 不到1% 。
第二 ， 减少矿物质吸收
【核桃的营养成分 核桃的药用价值！】核桃和所有坚果、种子类食物一样 ， 植酸含量高 ， 会降低胃肠道对矿物质(如铁、锌等)的吸收 。
对于饮食不均衡的人来说 ， 饮食中食用富含植酸的食物导致矿物质缺乏的风险更高 ， 但大多数人不必为此担心 。
核桃过敏 ， 气短
标签核桃富含有益心脏健康的脂肪和抗氧化剂 。经常吃核桃可以改善大脑健康 ， 降低患心脏病和癌症的风险 。
但是核桃的热量比较高 。中国营养协会推荐核桃每日摄入量为20-30g ， 3-4个左右最合适 。
简而言之 ， 经常吃核桃可能是增进健康的最佳方式之一 。

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