【冬瓜有酸味怎么回事】
冬瓜有酸味怎么回事？
冬瓜炒出来有酸味的原因可能是冬瓜去瓤不乾净 ， 瓤经过高温后可能会变酸 ， 还有一种原因就是在炒冬瓜时还没熟就放盐 。
主要的原因就是冬瓜含有各种氨基酸 ， 冬瓜还没熟时 ， 遇盐加热就会分解变酸 ， 所以在炒冬瓜的过程中 ， 等冬瓜熟后再放入盐 ， 这样炒熟的冬瓜就不会发酸了 。
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