今天听同事说起,空心菜做法,他们家都焯水再做,请问空心菜为什么要焯水?
空心菜中含有大量的草酸,草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙,从而阻碍人体对钙的吸收,但适量食用,并不会有较大影响 。
【空心菜为什么要焯水】空心菜最适宜在肥水田或经常排粪水的田中,在生长过程中,可能带有较多的细菌、微生物及杂质等,有些空心菜为了防治病害,还可能喷洒了农药,因此,建议将空心菜焯水再食用,这样不仅可以减少细菌及农药残留,还能降低草酸的含量,更利于人体对营养物质的吸收 。
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