【猪肘子是前肘子好还是后肘子好】
想吃猪肘子了,准备自己去弄一个,想问一下猪肘子是前肘子好还是后肘子好?
猪前肘的口感更加好 。因为猪一般是用前肘发力,所以前肘的瘦肉比较多,皮厚、筋多、胶质重,肥而不腻,适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。而猪后轴的皮比较老,结缔组织含量多,所以口感没有前肘的好 。
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