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【盐城八大碗是哪些菜】1、第一道菜：膘 。也叫肉皮杂烩 。无膘不成席，号称“苏北头道菜” 。
2、第二道菜：肉圆 。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意 。
3、第三道菜：涨蛋糕 。
4、第四道菜：红烧肉 。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面 。
5、第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝 。
6、第六道菜：淡菜萝卜粉丝 。
7、第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹） 。
8、第八道菜：红烧鱼 。
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