四川炖猪蹄的方法


四川炖猪蹄的方法

文章插图
1、主料:猪手1个 。
2、配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。
3、调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。
4、锅中烧水 , 水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热 , 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 , 再放入冰糖;将冰糖炒至溶化 , 倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后 , 放入葱、姜、八角;
【四川炖猪蹄的方法】6、加入料酒 , 继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色 , 放入黄豆;加开水没过猪手2/3处 , 用大火将汤汁烧开;
7、撇去表层浮沫 , 放入黄豆酱 , 加盖用中火焖半小时 , 直到用筷子能很容易的扎穿猪手 , 根据个人口味调入适量的盐即可 。

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