文章插图
1、孜然直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可 。这样处理过的孜然是最香的 。
2、孜然种子含有挥发油和脂肪酸 。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等 。
3、烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用 。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分 。其茎、叶欧洲人用于作泡菜 。
【孜然怎么做更香】4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲 。
5、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。
6、用孜然调味，菜肴还有防腐杀菌的功效 。
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