麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一 。精选优质广西沙田柚 ， 去瓤只取柚皮 。它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后 ， 长时间浸泡在水中 ， 这是为了去除新鲜柚皮中的苦味 。然后去掉表面的一层柚青 ， 剩下的切成几片 。然后将事先制好的液体 ， 用麦芽米(这是麦芽糖)发酵 ， 用秘法淹没 ， 经过多日 ， 制成当地特有的产品——麦芽糖柚皮 。
东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直很有名 。如今 ， 位于东莞石牌大道西的利泉和食品有限公司 ， 是东莞唯一一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家 。这里出产的老字号“李泉河” ， 已有100多年的历史 。
糖柚皮是咸丰六年(1856年)石龙专制麦芽糖旧名李全和创制的 。做法是将沙田柚皮剥去外皮 ， 用清水浸泡 ， 然后榨干 ， 用麦芽糖为主要原料制作而成 。至今 ， 糖柚皮的制作都是靠祖传的技艺 。小麦变成麦芽 ， 加入糯米 ， 发酵后制成麦芽糖 。然后用传统的方法 ， 在铜锅里用明火煮一个小时左右 ， 再倒在糯米纸上冷却 ， 就可以做成甜度适中 ， 风味独特的糖柚皮了 。通常是切成三角形的片 ， 包装方便 。
糖柚皮软滑 ， 细腻无渣 ， 甜而不腻 。据说还有健胃消食的功效 ， 所以从建国到80年代初就开始出名了 ， 年产量5万公斤 ， 在南粤和东南亚都很有名 。麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一 。精选优质广西沙田柚 ， 去瓤只取柚皮 。它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后 ， 长时间浸泡在水中 ， 这是为了去除新鲜柚皮中的苦味 。然后去掉表面的一层柚青 ， 剩下的切成几片 。然后将事先制好的液体 ， 用麦芽米(这是麦芽糖)发酵 ， 用秘法淹没 ， 经过多日 ， 制成当地特有的产品——麦芽糖柚皮 。
东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直很有名 。如今 ， 位于东莞石牌大道西的利泉和食品有限公司 ， 是东莞唯一一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家 。这里出产的老字号“李泉河” ， 已有100多年的历史 。
糖柚皮是咸丰六年(1856年)石龙专制麦芽糖旧名李全和创制的 。做法是将沙田柚皮剥去外皮 ， 用清水浸泡 ， 然后榨干 ， 用麦芽糖为主要原料制作而成 。至今 ， 糖柚皮的制作都是靠祖传的技艺 。小麦变成麦芽 ， 加入糯米 ， 发酵后制成麦芽糖 。然后用传统的方法 ， 在铜锅里用明火煮一个小时左右 ， 再倒在糯米纸上冷却 ， 就可以做成甜度适中 ， 风味独特的糖柚皮了 。通常是切成三角形的片 ， 包装方便 。
【东莞有什么手信可以带 东莞特产有哪些】糖柚皮软滑 ， 细腻无渣 ， 甜而不腻 。据说还有健胃消食的功效 ， 所以从建国到80年代初就开始出名了 ， 年产量5万公斤 ， 在南粤和东南亚都很有名 。
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