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一杯哈根达斯需要多少钱 哈根达斯多少钱

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作者/艾财经社邵马伟兵
编辑/尤勇
梦龙之后，贵的哈根达斯也在原料上翻车了 。
8月中旬，上海浦东市场监管局作出处罚决定:哈根达斯关联公司因将月饼中的“巧克力皮”换成“可可脂皮”，最终被国家市场监管总局罚款1万元 。
虽然哈根达斯的这一行为实际上发生在2020年，但因为不久前薛璐旗下的高端冰淇淋品牌梦龙也遭遇了类似的问题，哈根达斯的这一处罚决定被曝光后，迅速蹿上了热搜 。
作为冰淇淋界的爱马仕，哈根达斯一直以高端形象示人，但外界万万没有想到的是，这么贵的哈根达斯却想着“偷工减料”，很多消费者都觉得被骗了 。
来源:视觉中国
可可脂一代激怒了中国消费者 。
哈根达斯这次的翻车没有出现在常见的冰淇淋球上，而是出现在冰淇淋月饼上 。
处罚信息显示，2020年7月20日，通用磨坊贸易(上海)有限公司在其天猫网店“哈根达斯旗舰店”提供“2020年中秋哈根达斯橙心橙月饼冰淇淋礼券预约发货付款”的产品预售服务，并发布订购网页广告 。
广告中，预售礼券中包含的乌龙茶白桃月饼冰淇淋、茉莉草莓月饼冰淇淋、抹茶月饼冰淇淋三款产品的皮肤成分分别表述为乌龙茶巧克力皮、茉莉绿茶巧克力皮、抹茶巧克力皮 。
但相应产品的配料表、原料及原料检验报告显示，上述产品的外皮均为白巧克力片，而非其网站上宣称的巧克力外皮 。
来源:知乎弹吉他的网友庞达
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云吴昕告诉AI财经社，“可可脂在宣传上很超前，可以卖高价；可可脂成本低，在消费者中形象不好，只能低价出售 。”
事实上，两种原材料的价格差距很大 。一位可可脂替代品生产商告诉艾财经，可可脂替代品主要用于威化饼干涂层、冷饮涂层、太妃糖、太妃糖、瑞士糖果等食品 。据其介绍，可可脂替代品的成分为精炼氢化植物油、食品添加剂(磷脂)和含量为99%的20kg一盒270元，大量购买可打折至250元左右 。
另一家可可脂厂家报价1300元左右(25kg规格) 。以此计算，可可脂替代品的平均价格为13.5元/公斤，而可可脂的平均价格为52元/公斤 。不难发现，可可脂和代可可脂的价格相差4倍 。
根据我国标准，巧克力中代可可脂的含量不得超过5% 。如果超过这个数字，就要在包装上注明“可可脂替代巧克力” 。“使用代可可脂制作巧克力的产品很多，从价格和配料比例就能看出来 。”一位食品经销商说 。
两种原料的区别不仅体现在价格上，还与食物本身的健康密切相关 。可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血液中的胆固醇，使巧克力具有独特的滑爽感和入口即化的特性 。代可可脂被认为胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，相对容易使人发胖，增加心血管疾病的风险 。
然而，云无意中解释说，可可脂和代可可脂都是饱和脂肪，对健康不利 。可可脂天然具有一种特殊的风味和味道，而不是可可脂，其他廉价的油被用来伪造它的风味和味道 。
网友知道这件事后，都觉得被骗了 。“本来是想把贵的给家里吃，觉得好吃 。结果发现自己被坑了，还被自己感动 。我无法理解和原谅这种极度屈辱的感觉 。”一位网友说 。
哈根达斯的行为很快上了微博热搜 。网友对经典品牌多年来出现这样的原料表示愤怒 。“48块钱一个还用可可脂代替吗？”“这是哈根达斯 。客户的图片质量不好吗？”甚至有网友认为一万元的处罚太轻 。
但由于哈根达斯的产品使用巧克力不多，我们暂时没有在其他产品中发现可可脂替代品，也不知道从哈根达斯的月饼中何时开始使用可可脂替代品 。
“监管要求可可脂要有明显的标识，主要是尊重消费者的知情权和选择权 。”云天无心地说道 。如今，哈根达斯已将月饼包装中的“巧克力”改为“巧克力味” 。
当然，哈根达斯使用可可脂替代品可能与材料的软硬程度有关 。“可可脂替代品的熔点可以控制，可以做成熔点更高，便于成型，产品适应性更广 。”云无心说 。哈根达斯月饼通常有一些形状 。剔除成本，代可可脂的可塑性更强，这可能是哈根达斯用代可可脂做月饼的原因之一 。
哈根达斯为什么这么贵？
此事之所以能在网络上引起巨大反响，是因为哈根达斯一直以“贵”著称 。让消费者没想到的是，付出了更高的价格，却没有买到更高质量的食品，这实在是很多人无法接受的 。
在国内市场，哈根达斯85g单球杯零售价35元，加一种配料加5元；华通单球卖43元 。在零售渠道，一个69g的香草焦糖杏仁酥冰淇淋售价24.9元，一个81g的夏威夷坚果冰淇淋售价39元 。
哈根达斯最近推出了一款新的月饼产品，价格更是高得离谱 。这款名为“鲁夫岳影”的冰淇淋月饼礼盒售价1188元，一盒8个，平均每个月饼148元，足够买一盒市面上其他品牌的月饼 。
来源:哈根达斯官方微博
但在海外，哈根达斯的价格略亲民 。新浪博客“亲爱的陈哥哥”住在日本 。他曾经对21款日本哈根达斯雪糕做了品尝评价，一共花了4478日元，约合人民币296元，也就是平均10元一盒或者一个，相当于国内价格的三分之一 。
“哦，陈哥”告诉AI财经社，在日本，哈根达斯只比日本本土的冰淇淋稍微贵一点，但差价没有国内那么离谱 。“哈根达斯在日本200多日元(人民币12元左右)，一个盒装日式冰淇淋也是100多日元，差别不大 。”
国内外差价如此之大，与哈根达斯下属的经营者有关 。在中国，哈根达斯的商店和零售渠道由通用磨坊公司经营 。通用磨坊是一家拥有100多个品牌的世界级食品公司 。除了哈根达斯，它还在中国经营湾仔码头 。通用磨坊旗下的哈根达斯走高端路线，被定义为超高级冰淇淋 。
哈根达斯1996年进入中国，至今已有25年 。为了打造高端的品牌形象，哈根达斯集中在上海、北京、广州最贵的高端商圈，在每个门店放一台等离子电视，以配合其高品质的定位 。
但在美国等国家，那些廉价的哈根达斯并不是通用磨坊生产的，而是属于为哈根达斯规划大众路线的雀巢公司 。2019年12月，雀巢以40亿美元的价格将其美国冰淇淋业务出售给Froneri公司 。
然而，昂贵的哈根达斯月饼的光环正在中国消退 。
哈根达斯在1998年推出了冰淇淋月饼，这也是中国的特色产品，定位也是高端 。据媒体报道，早在几年前，哈根达斯的月饼年销售额就达六七亿元 。然而，通用磨坊中国总裁兼董事总经理邱在最近的一次媒体采访中表示，“月饼冰淇淋不会占哈根达斯销售额的太多 。”
哈根达斯一直采用月饼券的销售方式 。这让送礼变得更容易，也大大降低了成本——因为每年都有很多消费者忘记换 。邱之所以说雪糕月饼销量不大，其实从代理商的业绩和月饼券的折扣就可见一斑 。
一位从事预付卡销售的人士透露，“我们家是哈根达斯的一级代理商 。普通代金券可以打7.8折，月饼团购可以打7折 。如果是1000盒以上，可以打6.9折 。”
根据上述人士提供的信息，其公司代理的26家公司的预付卡中，合作方为JD.COM、天猫、星巴克、肯德基、必胜客、沃尔玛等，而且大部分商业预付卡都有9.6-9.9%的折扣，哈根达斯的折扣最大，在6.9-7.8%之间 。
“早些年，中秋节前夕，哈根达斯预售月饼券卖得不错 。毕竟哈根达斯品牌就在那里，这个品牌客户感觉比较高端 。”多次买过哈根达斯月饼的沈斌告诉艾财经 。由于工作需要，每到节假日，沈彬都会思考给常年合作的客户送什么礼物 。哈根达斯月饼券是她回购次数较多的商品之一 。
“月饼不值他卖的价钱 。”一位兑换过月饼券的消费者告诉艾财经，因为哈根达斯月饼的巧克力皮是甜的，所以很多消费者并不是特别喜欢 。硬和甜是被吐槽最多的两个词 。
很多买过的用户表示，哈根达斯月饼的降价幅度也很惊人 。某用户在天猫哈根达斯旗舰店购买月饼券后，不到一周降价100多元 。“下降了1/4 。很离谱，让人无语 。”用户在评论区写道 。最后经过客服结算协商，用户获得了50元的差价补偿 。
哈根达斯走下神坛 。
作为哈根达斯的经营者，通用磨坊2020财年的财报数据显示，截至2020年5月31日，哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店，其中在中国的门店超过400家 。
但超高端冰淇淋Super-premium冰淇淋的销售额从2018财年的8.03亿美元降至2020财年的7.18亿美元 。在雀巢出售哈根达斯之前，其在美国的市场份额也是一路下滑 。
在2020财年第一季度，通用磨坊首席执行官杰夫·哈默宁(Jeff Harmening)提到，在中国，哈根达斯的销售额下降，原因是商店的人流量减少 。他认为，业务增长的关键是吸引消费者光顾哈根达斯的商店 。
事实上，哈根达斯的困境不仅在门店，在零售渠道也是如此 。艾财经从北京几家主流便利店了解到，2020年冰淇淋这个品类受疫情影响并不大，每年销量变化不大，也就是说一旦有新品牌进入，会让冷柜和市场空更加拥挤 。
“今年，网络名人的产品得到了推荐 。便利店在选择商品时，主要考虑人气和价格 。”一位便利店从业者表示，从最后的业绩来看，和路雪和钟都卖得不错 。前者品类多，价格丰富，后者因为是网络名人品牌，本身流量就大 。
来源:视觉中国
而商场也在逐渐抛弃哈根达斯 。这两三年，哈根达斯的新店进展不大，老店越来越难维持 。2019年，郑州市核心商圈国茂360的哈根达斯早已从临街一楼黄金地段搬到地下一层，换成了喜茶 。
从商业地产投资的角度来看，哈根达斯属于轻饮 。在这个品类中，商场在招商时倾向于看喜茶、乃雪茶等新茶饮 。“80后和70后更了解哈根达斯，90后了解和消费的真的不多 。”房地产资深人士王国平认为，哈根达斯的定价偏高，其产品近年来也没有太大的改进 。但近几年市场上涌现出很多新品牌，产品不错，定价还低 。
2015年，哈根达斯曾想进军咖啡市场，在上海南京路步行街门口开了全球第一家咖啡店 。该店由原来的冰淇淋店转型而来，以咖啡为主，冰淇淋产品将只占店内所有产品的20%至30% 。
当时，哈根达斯品牌高管对媒体表示，公司希望通过咖啡战略，改变哈根达斯单一甜品店和冰淇淋店的形象，成为“人人都愿意花时间的社交空室” 。然而，这家咖啡店只是昙花一现 。后来就没再听说哈根达斯开咖啡店的事了 。
哈根达斯在中国经营了25年，中国市场也为这个品牌贡献了最大的营收和利润 。但现在，高价的哈根达斯面临的挑战远比以前多 。
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