想知道煮基围虾的时候，基围虾是要冷水下锅还是热水下锅？
煮基围虾是热水下锅 。
【基围虾冷水下锅还是热水】用煮的方式食用基围虾最好使用热水下锅，这样基围虾成熟的时间快，煮制的时间短，基围虾失水较少，肉质更为鲜嫩；而冷水煮基围虾，因其烹饪时间长，水分流失多，虾肉会变老，影响基围虾的口感 。
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