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蛋黄蛋清怎么分离

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蛋黄蛋清怎么分离

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1、凿口法 。把鸡蛋竖起来 ， 底部凿一个小口（不能太大 ， 否则蛋黄也会流出来 ， 别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋 ， 蛋清就都流到碗里了 。这个方法比较简易可行 ， 而且不借助其它工具 ， 得心应手 。
2、瓶吸法 。把鸡蛋打到碗里 ， 用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸 ， 否则蛋黄又滑落回去了 。尽量把瓶子刷洗干净 ， 蛋黄还要再用 。此方法必须把瓶口对准蛋黄 ， 技术含量大一些 ， 对不准容易把蛋清也吸进去 。
3、漏勺法 。另一种方法是 ， 把鸡蛋打到碗里后 ， 可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来 ， 等蛋清流到碗里后 ， 蛋清和蛋黄成功分离 。
【蛋黄蛋清怎么分离】4、用专用的蛋清和蛋黄分离器 ， 也比较方便 。把鸡蛋直接磕在分离器上面 ， 蛋清随之流到碗里 ， 蛋黄蛋清分离了 。没有分离器 ， 用口比较大的漏网也可以 ， 注意漏网口很密不行 ， 蛋清发粘 ， 不容易流下去 。

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