【茄子去皮好还是不去皮好】
之前在外面吃的茄子 ， 好像都没有去皮 ， 想知道茄子去皮好还是不去皮好呢？
茄子最好不去皮 。
在烹饪茄子的时候 ， 最好不要去掉茄子的皮 ， 不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑 ， 而且在茄子皮中 ， 尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。所以 ， 吃茄子最好不要去皮 。
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