【炒菜粘锅怎么办小妙招】粘锅可以选择热锅凉油的烹饪手法，可以减少粘锅现象 。当食用油不是很热的时候，翻炒食材 。这时候菜就不容易粘锅了 。
炒菜时也可以在锅内壁均匀涂抹姜片，然后倒入食用油，也可以防止粘锅 。
一般来说，新买的锅要先烧开，高温加热，再倒入食用油烧透，这样才能在锅的表面反复形成有效的“保护层”，避免粘锅 。
炒菜前一定要提前预热锅，这样会充分加热，不容易粘锅 。锅预热后，可以用锅铲敲几下锅底，将锅体微小缝隙中的垃圾释放出来，这样养锅的效果会很好 。
炒好后最好趁热刷锅 。锅冷却后，锅表面会收缩，储存一部分煎好的汤，导致洗锅困难、无效，影响接下来的烹饪体验 。
另外，如果这些技术还是不能导致不粘锅，可以选择购买专门的不粘锅，不粘锅是有涂层的，避免食物粘锅 。
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