说起板筋牛排，我想大家都不熟悉 。毕竟不在主流牛排之列，在常规西餐厅也很少见到 。而且光听名字就很容易让人联想到“坚硬对牙齿不友好”的标签，这绝对是一个很大的误区！相比其他部位，蹄筋牛排真的是小众，是冷门！但是相信我，绝对是个宝！
01
【板腱牛排是哪个部位 牛排是牛哪个部位】牛板筋在哪里？
牛板肌腱位于牛肩胛骨外侧，又称沿肩胛骨外侧的骨膜，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成 。
重点来了！牛筋也被称为“牡蛎肉”！想想吃牡蛎是什么感觉 。新鲜多汁，嫩滑！是的，牛肉也能给你这种感觉 。它的嫩度仅次于菲力牛排！
02
如何一眼认出板筋牛排？
牛筋牛排很容易识别 。中间有一根肌腱 。先别皱眉 。让我解释一下 。这种筋是透明的，不是那种嚼不烂的白筋，但是吃起来“脆脆的” 。哎，这个牛筋对于懂牛排的人来说也是板筋的金字招牌，甚至很多人买板筋，就是那种脆嫩的牛筋！
03
板筋这么好吃，贵吗？
因为牛筋属于“非主流”部分，价格比较亲民，大众买得起，性价比高！
注:板筋与牛筋无关！板筋是牛不能运动的部位，所以比较嫩，可以直接炒，而“牛筋”是运动量非常大的部位，适合卤煮等中式做法 。
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