大蒜作为常见的食材，其好坏与否直接关系到我们的饮食健康 。日常我们会发现很多大蒜烂了一点，但是整体比较好 。大蒜烂了还能吃吗？
【大蒜发芽可以吃吗】
首先应明确，无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质，如霉变的花生，大米等含有的黄曲霉素有很强的致癌性，故食物腐烂后，应严禁食用，否则容易出现恶心，呕吐，腹痛，头痛等中毒症状 。
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