文章插图
1、涤器：
泡茶的步骤第一步就是涤器，用开水将所有的壶、杯冲烫一遍，既为清洁，又可温热壶杯，有利于促发茶香 。
2、取茶：
泡茶的步骤第二步，取茶时用茶匙或茶则迅速取出所需分量的茶叶，避免用手直接取茶，手上的烟味、脂粉味、油腻汗渍都会沾染茶叶 。
3、品干茶：
泡茶的步骤第三步，置茶于茶荷内，品赏干茶的色香味 。
4、投茶：
泡茶的步骤第四步，将茶荷内的茶叶投入杯壶 。
5、润茶：
泡茶的步骤第五步，先注入少量开水浸润茶叶，泡粗老绿茶或乌龙茶、普洱茶时，这第一遍茶水倒弃不喝，以做洗茶之用 。如果是高级细嫩的芽茶，可以不洗茶 。
6、注水：
泡茶的步骤第六步，注水，连续上下三次，俗称“凤凰三点头”的手法既能使水上下翻腾容易出味出香，又表示对客人的欢迎 。注水时要注意不能让水流断掉 。也有用逆时针旋转或者单边静静注水的方法，这样泡出的茶，香味不容易散失于空中，茶汤内涵会显得更丰富 。
【泡茶步骤】7、斟茶（分茶）：
泡茶的步骤第七步，用壶泡好茶后，可斟入小杯内饮用，中国人讲究“酒满茶浅”，一般斟茶只斟七分满，留得三分是人情 。斟茶要低斟，也就是壶嘴凑近杯沿，一是为了防止茶汤降温太快，二是防止香味散失和起泡 。出汤斟茶时，每一泡都要滤尽，否则残存的茶汤会把茶叶泡得又苦又涩，影响下一泡的色香味 。
8、闻香品饮：
泡茶的步骤第八步，闻香在润茶后或茶汤泡好后进行，由远而近，反复几次 。嗅闻“汤前香，杯面香，杯底香”，再入口品味，三口一个“品” 。茶汤入口，不要遽咽，而要如咀嚼一样，让茶汤在口腔内充分停留，慢慢品味 。品得好茶，会让你齿颊留芳，回甘良久 。品茶的功夫需要慢慢培养练习，不是一蹴而就的 。品茶有四个境界“香清甘活”，初饮者很容易尝到茶表面的花香果味，进一步就会感觉到茶特有的清芬，再进阶者则会感觉到茶的回甘，而品茶最高境界“活”字则是可遇而不可求的，不但要求饮茶者有敏锐的感觉，还要有好茶、好水、好器、好氛围来配合 。
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