寒冷的冬天，我要一碗热乎乎的甜酒，北方也叫醪糟 。我们南方人经常在甜酒里加入蛋液、桂圆、红枣一起吃 。甜酒配汽巴，可以和家人一起取暖 。即使冬天很冷，喝了之后也总是从胃里到心底暖暖的！现在按照我的方法做，再也不用出去买了，蒸糯米4斤，酒曲12克 。发酵的关键是保持最适宜的温度 。生产酒汁只需要三天 。一旦揭开盖子，闻起来很香 。快点做！
作者夜香·洪杰
材料糯米 4斤凉开水 3斤甜酒曲 12g
练习步骤1.糯米淘洗2-3次，洗掉表面的淀粉 。
2.泡一晚上
3.糯米泡到轻轻一捏就能捏成粉的程度后，取出糯米，准备蒸制 。
4.用筷子拨几个孔，插进糯米里，这样容易熟，然后蒸一个小时 。
5.在等待的过程中，用开水烫一下所有的工具，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功 。
6.将筷子插入糯米中 。没听到沙沙声的时候糯米蒸好了，然后4斤糯米，倒3斤【凉白开】注！倒冷开水时，一定要边倒边搅拌均匀，不要一下子倒进去 。
7.冷却后，用手测试糯米的温度 。如果你的手能感觉到一点温度，你就可以做到 。
8.倒入12g酒曲，拌匀 。(放酒曲的时候，温度是有一定要求的 。不可能高于人的体温 。太热的话里面的酒曲会被烫死 。太冷的话发酵不成功)
9.紧紧按住它 。
10.在中间切一个洞 。
11.密封塑料包装 。
12.将盛满糯米的碗放入温度25左右的容器中，等待发酵3-4天 。(这里用的是老家的洗衣篮，用稻草做了底，然后在碗旁边放了两个热水瓶，最后盖上一个大被子，盖上盖子压实，保证不会有风吹进来 。)
13.如果你想让甜酒持续更长时间，就把准备好的甜酒倒入一个罐子里，密封好 。蒸5分钟 。高温杀菌后会停止发酵，然后放冰箱一年 。味道和第一次一样 。
14.做好了，做甜酒给我奶奶做鸡蛋 。
15.倒入甜酒，放点红糖，搅拌融化 。煮开了，就可以倒蛋液了 。边搅拌边倒入，直到鸡蛋团浮起，再加入枸杞 。
16.尽情享受巴赞，在炉火旁取暖，喝着甜酒，感觉心里暖暖的 。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
【酒酿蛋早上喝好还是晚上喝好 酒酿是什么】如果你喜欢这个食谱，记得收藏 。哦！欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议 。
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