文章插图
1、平菇——手撕，平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤 。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
2、草菇——大火爆炒，草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失 。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味 。
3、金针菇——菌盖做汤，菌柄剁馅，金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅 。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好 。
4、香菇——干香菇炖肉，鲜香菇炒菜，干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉 。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好 。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40min为佳，否则其香味和营养都会流失 。
5、杏鲍菇——炒肉或炖汤，杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感 。
【蘑菇烹饪方法】6、猴头菇——清炒，猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右 。因此，猴头菇最适合用来清炒 。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中焯一下，苦味会随之流失 。
推荐阅读
- 哨子办公查找以前邮件的操作步骤
- 使役动词属于哪类动词 使役动词有哪些
- 中国传统手工艺有哪些 传统手工艺有哪些
- 二线品牌十大瓷砖 二线品牌瓷砖有哪些
- 三文鱼生吃是什么味道 三文鱼为什么可以生吃
- 拔血罐拔出的血凝成块是怎么回事
- 艾尼路实力什么水平 艾尼路为什么去月球了
- 微商怎样拉客源 做微商如何增加客源
- 怎样验孕准确率高