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茶叶放久了还能喝吗? 隔夜茶为什么不能喝

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中国人喝茶的历史悠久，是大多数中国人日常生活中不可或缺的习惯之一 。
喜欢喝茶的人，一是被茶叶用温水浸泡后的茶香和浓郁的茶汤所征服；
其次，饮茶者大多认为茶多酚是一头“牛”，其抗氧化能力相当于在人体内“植入”了防腐剂，可以清除人体内有害的自由基，提高人体内酶的活性，从而起到保健作用 。
喝茶是有益的，但也有人说喝了茶就睡不着，所以根本不能碰任何茶 。有的人喝了茶整夜睡不着，有的人则完全不受影响 。为什么？
一、为什么有人不能喝茶睡觉？喝茶睡不着，首先是因为茶叶中一种叫做“生物碱”的物质在起作用 。生物碱主要有三种:咖啡因、可可碱和茶碱 。
在这三种物质中，咖啡因最为重要，占茶叶干成分的2%-4%，可可碱占0.05%，茶碱仅占0.002%，含量极低 。
那么这种占比最大的咖啡因会对我们产生什么影响呢？那就是兴奋和利尿 。
来源:茶叶周刊
咖啡因会刺激脑垂体分泌，使大脑保持兴奋状态 。当你处于高度兴奋状态时，还能静下心来想睡觉吗？
茶叶中的咖啡因主要集中在新芽或嫩芽上 。当它进入人类大脑的下丘脑时，会制造抗利尿激素，储存在脑下垂体后叶，然后产生人要上厕所的信号 。这就是我们喝完茶总想上厕所的原因 。
但是，这不能一概而论 。毕竟咖啡因在体内的分解速度取决于一个人的体质 。每个人对咖啡因的耐受力会因先天体质和后天“锻炼”(经常喝茶的老茶客)而不同 。有些经常喝茶的人，即使晚上喝茶也能睡到天亮 。
【茶叶放久了还能喝吗? 隔夜茶为什么不能喝】另外，有些人喝茶后失眠也和茶的种类有关 。不同茶类的咖啡因含量存在差异 。比如绿茶保留了鲜叶中85%以上的咖啡因，而全发酵红茶和后发酵红茶在加工过程中降低了90%以上的茶多酚，有助于睡眠 。
二、喝茶后如何避免失眠？中国工程院院士陈宗茂喝茶80多年，研究茶叶60多年 。他有一句名言:“喝茶一分钟解渴；喝茶一小时，放松心情；喝茶一个月，身体健康；一生饮茶，长命百岁 。”
经常喝茶，茶叶的提取物具有很强的抗氧化作用，可以帮助我们预防氧化损伤引起的衰老和癌症，还具有降血压、降血脂、降低冠心病死亡率、预防龋齿等作用 。
经常喝茶有很多好处，但是对于初学“小白”来说，如何避免喝完茶后失眠呢？
1.利用咖啡因的代谢率 。
人体的代谢时间在6小时左右，也就是说，下午2点喝茶，经过6小时的代谢，到晚上8点可以代谢掉50%的咖啡因 。
到了睡觉的时候，体内含有的咖啡因很少，不会影响睡眠 。
2.不喝茶 。
咖啡因极易溶解，只要水温超过80℃左右，咖啡因就会沉淀出来 。所以一般来说，第一次泡茶时，析出的咖啡因最高，可达咖啡因含量的一半，第二次泡茶会析出25%，这也是茶越来越淡的原因之一 。所以对咖啡因敏感的朋友可以避免不喝第一口茶 。
3.试试别的品种 。
茶叶不同的加工工艺，使得鲜叶的成分变化很大，咖啡因的含量也会发生变化 。
全发酵红茶中，茶多酚在制茶过程中转化为茶黄素、茶红素等多酚的氧化产物，不仅减少了对胃的刺激，还大大降低了咖啡因含量 。相比绿茶，更适合新手饮用 。
第三，关于喝茶的问题从来没有停止过 。作为饮料界的“顶流”，关于喝茶的传言很多 。有人说喝茶可以防癌，也有人说喝茶会致癌 。有人说趁热喝茶，有人说凉了更好喝 。孰真孰假，九叔带你来探讨 。
喝茶会致癌吗？
2019年，有学者对中国50多万人进行了饮茶与癌症关系的研究 。结果显示，在排除过量饮酒和吸烟的影响后，喝茶与肝癌、结直肠癌、乳腺癌和宫颈癌的风险无关 。
此外，国际癌症机构将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，即茶水水温高，趁热饮用可诱发食道癌 。
所以喝茶本身对身体是有好处的，但是要注意不要“趁热喝”，要稍微降温 。
我能喝隔夜茶吗？
我们所说的隔夜茶，不一定指隔夜茶，也可以指保存时间较长的茶 。有人担心茶叶在水中浸泡太久会释放出致癌的亚硝酸盐 。
其实茶叶中的亚硝酸盐本身并不会致癌 。亚硝酸盐致癌是因为它与胃酸反应生成亚硝胺，导致患癌风险增加 。
而且，致癌要建立在一定剂量的基础上 。研究证实，茶叶静置24小时后，仅释放0.130微克/毫升 。
可见，茶叶放置过夜，亚硝酸不会超标，不会有致癌风险 。但是，为了健康，尽量不要喝“隔夜茶” 。
冷的时候可以喝吗？
茶凉了就可以喝了 。与刚冲泡的热茶相比，凉茶可以防止过热的水温对口腔黏膜、咽喉黏膜等的刺激 。
但相对来说，喝温茶更好 。而且茶如果放凉了，如果没有盖上杯盖，很容易掉脏东西，如果喝了不干净的水，也很容易肠胃不适 。
一般来说，每个人对喝茶的反应是不一样的，受多种因素影响 。对于喜欢喝茶又担心影响睡眠的朋友，可以尝试改变喝茶的时间或者茶的品种，减少咖啡因对身体的影响 。
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参考资料:
【1】“一生饮茶，长命百岁！喝茶80多年的院士七条建议！” 。健康时报 。2018-04-09
【2】隔夜茶会致癌吗？到底能不能喝？丁香医生 。2016-11-28
【3】喝茶是防癌还是致癌？50万中国人的数据告诉你答案 。健康时报 。2019-07-29
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