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柳州是哪里 柳州特产在哪买

睿知生活知识

文|去皮青豆
编辑|包青
广西有一个城市 。它的山川不逊于桂林 ， 它的河流不逊于丽江 ， 还有壮歌和苗舞 。这里的山山水水值得留恋 ， 这里的人文值得品味 。
然而在这里却是臭名昭著 。用一碗“臭”的螺蛳粉 ， 占据了当地菜谱中的C位 。很多外地人来这里就是为了尝一口让人“直上云霄”的粉 。
这就是柳州的锅城 。
“它的感觉就是这座城市的感觉 ， 永远不会忘记” ， 《舌尖上的中国》这样评价柳州螺蛳粉 。
柳州大多数人的早晨都是从一碗独自享用的螺蛳粉开始的 。柳州人爱逗蜗牛 ， 没有蜗牛不开心 。
一碗螺蛳粉 ， 吃起来柳州鲜 。螺蛳粉的鲜在它的汤里 ， 但看不见的螺蛳才是关键 。一碗螺蛳粉不知煮了多少浓浓的柳州烟火 ， 也是挥之不去的乡愁 。
柳州“有四条河 ， 捧城如锅” 。唐代文学家柳宗元曾形容为“和河九环 ， 在我们肠中翻卷” 。
如此独特的地理环境 ， 集自然风光和民族风情于一体的柳州 ， 有好山好水好人家 ， 注定有好味道 。
01号水【柳州是哪里 柳州特产在哪买】家乡的水不甜 ， 只有家乡的水才能尝到家乡的味道 。
柳江作为柳州的母亲河 ， 水产丰富 ， 养活了柳州人 。
勤劳的柳州人善于寻找地域食材 。水中生长的蜗牛和鸭子是柳州人常见的美食 。
罗滋味
蜗牛这种古老的生物 ， 只要一点点水稻土就能自由生长 ， 而且肥美多汁 。
为了让螺蛳的味道独一无二 ， 柳州人下大力气寻找一切可以搭配的食材 ， 烹煮 ， 让螺蛳的味道活灵活现 ， 清香扑鼻 。
在柳州 ， 夜晚的味道一定在喧闹的夜市 。
咕噜宵夜是柳州最高级的宵夜基地 ， 西环路、磨滩路、和平路的宵夜也有江湖地位 。
为了品尝最正宗的炒田螺 ， 当地人会去老五田螺店 。老吴 ， 民间炒螺专家 ， 专业炒螺30年 。他的领域从来就不平静 ， 总有食客为了一只35元的蜗牛慕名而来 。
吃蜗牛只靠手指和嘴唇的熟练配合 。露天坐着 ， 拿起一只蜗牛 ， 先吸蜗牛的尾巴 ， 再用力吸螺口 。肥美油滑的螺肉裹着鲜美的汤汁 ， 入口即化 。味道很棒 ， 吃起来很过瘾 。一个接一个 ， 配上礼泉啤酒 ， 再来点烧烤 ， 那种满足感 ， 连做梦都充满香味！
螺蛳鸭脚锅也是柳州人夜市必不可少的美味 。在胜利夜宵街 ， 随便找个大排档 ， 50块钱就能给你端上满满一大碗 ， 保证你“油指辣口” 。无骨鸭脚吃起来软烂 ， 吃起来香滑 。它们充分吸收了蜗牛的鲜味和汤底的浓郁风味 。加入蜗牛、豆腐条、鹌鹑蛋等食材 。 ， 让味道有层次感 ， 这么好吃 ， 你怎么能抗拒？
鸭先知
融水县是中国第一个苗族自治县 ， 保留了许多苗族风味的美食 。因为属于柳江水系 ， 水资源发达 ， 动植物资源丰富 ， 风景优美 ， 孕育了融水香鸭的优良品种 。
鸡靠近山 ， 鸭靠近水 。融水香鸭选择绿头鸭 ， 保留了祖先的样貌 ， 生存能力强 。它自己进山觅食 ， 爱吃山里的野草和水果 ， 小溪里的小鱼小虾 ， 梯田里的脱粒米糠 ， 绝对的杂粮鸭 。
长期户外运动 ， 所以香鸭身材很好 ， 脂肪少 ， 肌肉饱满 。当地人爱做白切鸭 ， 又嫩又好吃又甜 。
醋鸭是当地人喜欢的另一种做法 。杀鸭时留血 ， 拌以醋 ， 待炖鸭达到一定温度时 ， 倒入醋血 ， 使鸭肉上色入味 ， 醋香扑鼻 ， 酸辣开胃 。
融水人都说鸭子神仙吃了融水就不想走了！
02山浩竹子的味道
广西多山 ， 尤其是柳州 。蜗牛生活的清泉旁 ， 总有一片郁郁葱葱的竹林 。从竹尖到舌尖 ， 柳州人享受着在竹林中寻找食材的美妙过程 。
当地村民就地取材 ， 选用优质竹子制作竹筒 ， 代替锅碗瓢盆 ， 将红、黑、黄、紫、白五色米粒放入其中 ， 寓意丰收 。
干柴 ， 点一堆篝火 ， 烤竹筒 ， 糯米香甜可口 ， 如果再加点素菜就更美味了 ， 这已经成为柳州山林里不可多得的风情 。
竹笋也是山林最丰厚的礼物 ， 是村民从小最熟悉的食材 。柳州到处都是竹笋 。当六月和七月下一场雨的时候 ， 春天的竹笋会到处都是 。
这种食物虽然好吃 ， 但是易碎 ， 需要及时保存 。于是 ， 聪明的柳州人把它们放在密闭的陶罐里 ， 只加了山泉水 ， 像酒一样发酵 。时间越长越香 。用作底火的老水已经快一百年了 ， 正是老水成为了保鲜新笋的药引 。
泡好的酸笋可以用来炒菜 ， 酸笋干净透明 ， 像象牙一样 ， 口感独特 。当酸笋遇到螺蛳 ， 螺蛳释放出酸笋的鲜美 ， 诱发螺蛳的清香 ， 散发出酸爽的香气 。
加入一些腐竹、花生、蔬菜等食材 ， 软糯爽口的米线配上鲜美的酸辣汤底 ， 再来一碗正宗的柳州螺蛳汤就做好了 。这种无法抗拒的味道对柳州人来说也是好的 。
03好人家柳州的少数民族比较多 ， 所以各民族的美食也是百花齐放 。
柳州有三宝:螺蛳粉、油茶、云片糕 。
油茶
油茶有着上千年的悠久历史 ， 盛行于三江侗族和融水苗族 。
姚油茶是由优质茶叶、花生、炒米、姜、盐等制成 。 ， 加热打浆 ， 煮成茶 。苦中有咸 ， 浓淡可选 。
这是招待客人的传统方式 。每当亲朋好友来了 ， 热情好客的主人都会打油茶 。请大家围坐在一起 ， 喝喝油茶 ， 聊聊天伦之乐 。客人会唱歌 ， 就可以“唱” ， 用歌声陪茶 。瑶乡喝油茶有“一碗稀 ， 二碗贵 ， 三碗四碗诚”的说法 。
如果你不能在村里做客 ， 又想体验茶花文化 ， 不妨去位于柳州市区的特色餐厅东寨厨娘 ， 78元一份的三江侗茶花 ， 让你享受三天 。
这是侗寨的装修风格 。身着侗族服饰的在店内用民歌敬茶 ， 歌声甜美 。可以了解一下油茶的历史和一空二方三圆四甜的喝茶顺序 。这里的美食、民族风情、茶花文化 ， 都值得你去品尝！
长方形甜米饼
柳州云片糕久负盛名 。它是明清时期的贡品 。是柳城县的特色名片 ， 也是柳城县的著名小吃 。
云片糕的制作非常讲究 。精选优质糯米、白糖为主要原料 ， 添加蜂蜜、猪油、桂花 。它的颜色是白色的 ， 润软的 ， 甜软的 ， 入口即化 。
“我小时候常吃梦吃的云饼 ， 薄薄的饼变成了纸 。”这是张爱玲的云饼 。
一个优质的云饼一定要薄如纸 ， 呈扇形 。这是柳州旅游特产的首选 ， 也是馈赠亲友的最佳礼品 。
马融大枪
北方有驴打滚 ， 南方有滚马 。
马娟是柳州著名的小吃 ， 也是融安的特产 。据说是融安人发明的 。
为了保证口感好 ， 必须精选上等香糯米 ， 磨成粉 ， 加水 ， 卷成团 ， 水煮 ， 慢慢翻面 。等浮起来后 ， 就可以出锅了 。
吃的时候滚上一层白糖和豆粉 ， 咬一口 ， 软糯香甜 ， 馅料会很流畅 。
2块钱就能吃到20个柳州路边摊 ， 小区楼下 ， 用牙签戳一个 ， 送到进口 ， 满满的童年回忆 。吃完一个 ， 还想再来一个！
柳州酸
酸是柳州人的共同口味 ， 酸摊也成了柳州街头最常见的大排档 。
文洋姐的酸摊开了20多年了 ， 价格还算公道 。柳州几乎所有人都知道她的酸 。一般上午10点到晚上10点卖 ， 生意好的时候卖完就关门了 。
蔬菜酸 ， 开胃 ， 水果酸 ， 可以当零食 。几块钱就能买很多 。
好的柳州酸应该酸到可以冲鼻子 。它不仅要有爽口的甜味 ， 还要咸中带甜 ， 酸中带甜 ， 爽口酥脆鲜嫩 ， 刺激食欲 。想想就流口水！
柳州几乎没有不能酸的东西 。每一种食材都是最好的:萝卜、黄瓜、白菜、苦瓜、大蒜、山楂、木瓜、芹菜、莲藕、豆子、桃子、哈密瓜...
柳州有人说 ， 想在柳州看美女 ， 就去人多的酸摊 。因为柳州的美女都喜欢 。你兴奋吗？
玉米糖浆
柳州爱“酸” ， 也爱“甜” 。玉米糖浆是广西最传统的糖浆 ， 也是柳州人日常喜爱的甜品之一 。
柳州市第一中学正对面学校附近藏着的豆糖水店 ， 一个柳州人都知道的老字号 ， 叫妈妈牌糖水 。
一个不起眼的小店 ， 不到五平米 ， 却因为味道好 ， 分量足 ， 深受附近邻居和学生的喜爱 ， 一直熙熙攘攘 。
一碗5块钱的玉米糖浆 ， 每粒玉米粒都饱满香甜 ， 用水煮开 ， 再加入白糖 ， 香甜绵软 ， 清香四溢 。她的每一口糖水都充满了童年的回忆！
有人说 ， 地方美食的水平往往代表了一个城市的味道 。
柳州依山傍水吃水 ， 烟火气十足 。
遇到柳州这样的好人家 ， 美食也就不远了 。
不仅仅是一碗螺蛳粉 ， 柳州还有很多好吃的 ， 等你来品尝！

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