不急着吃完的肉 ， 总会放在冰箱的冷冻层 ， 这样可以保存非常长的时间 。想吃的时候拿出来解冻就行了 。用酒冷冻的肉会变得很硬 ， 解冻很慢 。有的人会直接用热水解冻 ， 省事 ， 但其实这种方法是不对的 。
热水可以用来冻肉解冻吗？不能用热水 。虽然它的解冻效果很快 ， 但冷冻肉加热解冻后 ， 其表面会迅速升温 ， 发生化学反应 ， 形成一种叫做丙醛的有害物质 ， 会致癌 。在用热水解冻的过程中 ， 肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分迅速流失 ， 也会使肉的口感变差 ， 所以不建议用热水解冻 。
冻肉怎么解冻又快又新鲜？1.刚买的肉最好切成块 ， 然后冷冻 。注意用塑料袋把肉块分开 。如果每次用的时候都取一小块肉 ， 会更快 。
2.在微波炉里解冻 。一定要用最低级的 ， 逐渐升温 。刚开始要加热两分钟左右 ， 然后根据肉的解冻程度决定加热时间 ， 直到完全解冻 。但微波解冻要时刻注意解冻的进度 ， 因为解冻过快会影响肉的质地 ， 从而影响烹饪效果 。
3.解冻铝盆 。先把一个底朝上的铝锅放在桌子上 ， 然后把要解冻的肉放在铝锅的底部 ， 再把另一个盛满水的铝锅压在冻肉上 。压5分钟左右 ， 肉就解冻了 。
冻肉怎么选？一般优质冻肉颜色多为浅灰色 ， 油脂为白色 。它闻起来并不奇怪或奇特 。手指按压的部分不能光滑 ， 出现红点 ， 解冻时会分泌 。淡红色果汁 。
【冻肉怎么挑选 冷冻肉解冻能用热水吗】如果冻肉各部位颜色不一样(蓝色、浅蓝色或鲜红色) ， 用手指按压后肉的颜色没有变化 ， 解冻后肉软而无弹性 ， 说明肉的质量不好或经过多次解冻 。
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