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怎么挑选好银耳 银耳根部黄的要去掉吗

睿知生活知识

这是一种银耳 。新鲜的银耳是半透明的 ， 银白色的 ， 有弹性 ， 而我们买的银耳干是微黄色的 ， 特别是它的根是黄色的 。银耳适合做甜汤 ， 吃了美容养颜 ， 那么银耳的黄根要去掉吗？
一、银耳的黄根要不要去？它需要被移除 。虽然黄根部分没有毒素 ， 但这部分通常是不吃的 。由于银耳的生长方式 ， 银耳根部有很多杂质 ， 比如野生椴木银耳根部的泥土 。如果不去掉 ， 味道会很差 。如果去掉 ， 可以很容易煮开 。要用小火慢慢煮 ， 能把口香糖全部煮出来 ， 一般就去掉了 。
二、银耳底部为什么这么黄？它是银耳真菌之一 。只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的 ， 晒干或晒干后的正常颜色是金黄色 。它的根也是银耳的一部分 ， 变黄是真菌引起的 。一般呈黄色 ， 易碎 ， 但没有毒素 ， 会影响食物的口感和美观 ， 使整体颜色变深 。
三、银耳如何挑选？1.不要买白色的银耳干 ， 选黄色的银耳 。银耳干一般是米色 ， 从里到外颜色一致 。银耳的颜色很不一样 。整体看起来是白色的 ， 但里面是黄色的 。
2.不要买松散的、淡黄色的银耳 。不含硫的银耳 ， 根看起来很紧 ， 颜色是暗黄色的 。银耳 ， 硫磺制成 ， 根疏松 ， 颜色浅黄 。
3.不要买味道奇怪的银耳 。不含硫的银耳气味干燥或没有味道 。硫磺制成的银耳有一种奇怪的味道 。
4.注意看银耳是否受潮 。如果不是太干 ， 感觉湿湿的 ， 记得不要买；太干的话一碰就掉 。不要买 。不推荐 ， 因为质量差 ， 营养流失 。
什么原因导致黄色银耳影响其使用？
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