前一段时间买的生姜没有吃，今天发现的时候已经发芽变绿的，这种生姜还可以吃吗？吃了会不会中毒？
可以，但不建议食用 。
【生姜发芽变绿还能不能吃】一般情况下要是生姜只是简单的发芽，是不会滋生有害于人体健康的物质的，可以正常食用，但由于生姜发芽变绿之后，其中的营养物质会开始转移，从而导致生姜的食用价值以及营养价值降低，所以虽然发芽的生姜对人体没有害处，可以正常食用，但一般不建议食用 。
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