蛋挞的常规做法(蛋挞的配方和制作方法)
蛋挞是一种填充蛋液的西式馅饼 。其中，葡萄牙蛋挞是最著名的一种 。其口感绵软、酥脆，富含奶蛋味，甜而不腻，特别好吃，深受人们喜爱 。做蛋挞很简单，但是要做好是很考验技术的 。做蛋挞前要准备好蛋挞液的配料，包括鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖、奶油或炼乳 。
蛋挞配方及蛋挞制作方法；1.把蛋清和蛋黄分开，只留下蛋黄备用 。
2.将牛奶50克、糖30克、淡奶油50克、炼乳5克倒入碗中，搅拌均匀，糖化 。
【蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液正规做法】3.将蛋黄和5克低筋面粉筛入碗中，搅拌均匀 。
4.将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，至7分满 。如果太满，蛋挞膨胀后会溢出 。
5.先预热烤箱，然后放入烤箱200℃烤20分钟左右 。
以上配料量可以做6个蛋挞，炼乳可以不加，甜度可以根据自己口味增减 。当你融化糖时，你可以在锅里加入少量的水 。水烧开后，将碗放入锅中，用打蛋器搅拌 。当有温度时，糖会很快融化 。糖化后，冷却后加入蛋黄和面粉 。用这种方法做的蛋挞100%可以成功 。
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