文章插图
1、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用 ， 请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑 。
2、利用薯塔机将土豆切成螺旋片 ， 穿上竹签拉展开 ， 制定型后即可待炸 。
3、沾薯塔裹粉 ， 将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉 。
4、沾浆粉 ， 把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆 。
5、将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆 ， 油炸 ， 满特起酥油放入锅中、将油温调至160度 。
6、预炸第一遍 ， 已薯塔表面蹦住皮算好 ， 出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买 。
【薯塔的做法和配方详解】7、当顾客购买时170度油温炸第二遍 ， 2-4分钟使其表面更酥脆 ， 出锅即可 。
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