【三种菜不宜放蚝油】平常做菜的时候有没有什么菜是不适合放蚝油的吗？
香辣类菜肴蚝油味道比较甜，主要起提鲜的作用，而像麻婆豆腐、麻辣香锅这类菜本身口感时比较辣的，如果放蚝油就会破坏其原本的香辣味，且蚝油原本的味道也会被辛辣味所掩盖，发挥不出蚝油本身的香味 。腌制类咸菜像咸菜等腌制类食物主要是食盐或者醋为主，发酵之后别有一番分为，像这种菜制作过程中也无需放蚝油 。红烧糖醋类菜肴红烧糖醋类的菜肴口感酸甜，一般是利用白糖和冰糖来调味，制作时则不需要再加蚝油来提鲜，否则会破坏菜肴的口感 。
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