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家常版本的酸笋鸭汤怎么做

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酸笋是厦门、漳州和泉州人非常喜爱的一种食物 。这些地方有一种著名的汤——酸笋鸭汤 。今天 ， 小编将与大家分享自制版酸笋鸭汤 。
工具/材料
配料:酸笋、鸭、桂枝、生姜、枸杞盐鸡精
01
取一块酸笋 ， 将酸笋洗净 ， 切成小块；酸笋有两种 ， 黄色的比较酸 ， 白色的只有一点点酸 。第一次吃的人不应该吃黄色的 ， 也不应该忍受；
【家常版本的酸笋鸭汤怎么做】 02
我们今天用的鸭子是上海的水鸭；切半只鸭子 ， 清洗干净 ， 剁成小块；如果有老鸭更好 ， 正宗的酸笋鸭汤就是用老鸭做的；
03
取一块生姜 ， 去皮洗净 ， 切成姜片；取几根桂枝 ， 洗净备用；取一把枸杞洗净备用；
04
我们先把酸笋放入锅中 ， 加入适量的水和少量的盐 ， 煮开后捞出洗净；今天我们用的是淡黄的酸笋 ， 可以去掉一些酸味 ， 不然会太酸；如果是白酸笋 ， 就不需要这个环节 ， 洗就行；
05
然后把鸭子放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮开后捞出；取出鸭肉 ， 用冷水冲洗干净；
06
将所有食材放入电饭锅 ， 加入适量的水 ， 按下“鸡鸭汤”按钮 ， 开始炖煮；时间允许的话 ， 还是加冷水比较好 。时间急的话 ， 先把水烧开再倒入 ， 炖的会更快；
07
炖煮到熟大约需要2个小时；加入适量的盐和鸡精 ， 调味好 ， 就可以盛在碗里了！
特别提示
酸笋鸭汤的鸭子如果比较胖 ， 汤的表面会比较油 ， 可以用勺子舀掉油 。

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