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香蕉可以放冰箱冷冻保存吗

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可以，但是会影响口感 。冰箱内的低温会降低淀粉酶、果胶酶等的活性 。放在冰箱里可以让香蕉保存更久 。但是，香蕉是热带水果，怕冷 。如果不成熟的香蕉放在冰箱里，它们不会成熟 。即使它们在室温下催熟并加入乙烯，也很难再次催熟 。
香蕉皮中含有大量的酚类和多酚氧化酶 。低温造成的磕碰、摩擦、细胞损伤会使这些物质跑出表皮细胞，聚合成黑色素，导致香蕉变黑 。所以放在冰箱里的香蕉表皮经常会变黑 。但是香蕉皮变黑并不代表香蕉变质了 。
香蕉的保存方法:买回来的香蕉最好挂起来，减少受压面积 。香蕉买回来后立即用清水冲洗几次，可以减少催熟剂的腐蚀 。在相同的外界条件下，洗净的香蕉可以保存5 ~ 7天而不腐败变质 。所以热的时候要放在阴凉通风处，冷的时候用报纸等物品包裹 。
【香蕉可以放冰箱冷冻保存吗】用保鲜膜包裹香蕉根，这样香蕉根释放的乙烯会减缓 。同时也可以延长香蕉的储存时间 。然后找一根细长的绳子 。把香蕉的根部绑在上面 。然后把这根香蕉挂在高处 。使香蕉之间的空间隙变大，避免香蕉之间的挤压 。

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