【小龙虾要放水养吗】需要 。但是养小龙虾的水要隔夜的自来水，直接用自来水会加速小龙虾的死亡 。也可以利用水池和玻璃鱼缸短期养殖龙虾 。先将龙虾清洗干净，然后用换气泵直接将龙虾倒入水池中，或者玻璃槽中进行增氧，可以持续十天左右 。
食用前，将小龙虾直接放入醋盐混合的清水中，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮上的污垢 。基本上泡好后的小龙虾都很干净，再用清水冲洗3遍 。煮小龙虾的时候，先刷一下小龙虾的表面，然后把虾头的肚子去掉，再用手在尾部中间捏一下尾巴左右拧一下，直到断开，再慢慢把虾肠抽出来 。
麻辣小龙虾做法:将小龙虾清洗干净，用开水焯一下，去掉虾线 。准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料 。，锅里放油，加热后放入香料，翻炒蒜瓣出香，放入小龙虾翻炒 。加入少量啤酒、适量酱油和水、适量盐，翻炒至熟 。
麻辣十三香小龙虾做法:将小龙虾的鳃去掉，尾部清洗干净，如果还是不干净就把头尾全部去掉 。炒虾的时候一定要用热油抹油，让肉质更结实 。将油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒，然后放锅底大火，将豆瓣酱炒成红油 。加入炸虾，加入白酒刺激调味的味道，然后加入盐，十三种香料和一瓶啤酒 。把火调成小火，炖20分钟 。加入糖、味精、鸡精、孜然粉、青椒 。炒熟 。
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