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春酱和甜面酱的区别

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【春酱和甜面酱的区别】春酱是一种韩式混合酱 ， 以黑豆、酱油、芝麻、糖为主要原料制成 。甜酱又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料 ， 经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品 。春酱常用来做韩式炸酱面 ， 甜面酱适合做酱爆和用酱煮 。
三仁辣酱做法:花生仁、核桃仁用刀剁碎 ， 葱花剁成鱼眼 。将大蒜切碎成粉末；生姜去皮 ， 大米洗净切丁 。锅放在中火上 ， 用色拉油加热 ， 放入葱、蒜末、姜米、干辣椒炒香 ， 再放入甜面酱 ， 炒至没有生抽的味道 。注入白盐水 ， 搅拌均匀 。煮5分钟左右至酱汁浓香 ， 加盐、味精 ， 撒上碎花生、碎核桃、熟芝麻 ， 加入辣椒油、香油 ， 搅拌均匀 ， 出锅放入容器即可食用 。
辣酱:干辣椒去水 ， 去蒂去籽 ， 切成小段；将洋葱切成鱼眼大小颗粒；将榨菜和大蒜仁剁碎成粉末 。锅里放色拉油 ， 烧热 ， 放入干辣椒和洋葱 ， 炒香 。加入甜面酱 ， 翻炒至颜色为枣红 ， 没有生抽的味道 。放入榨菜末、蒜末、盐、味精、白糖、香油 ， 搅拌均匀 ， 放入容器中备用 。
肉末辣酱:肥猪肉和瘦猪肉分别用绞肉机磨成泥；将洋葱、生姜和大蒜分别切碎成粉末；干辣椒去蒂 ， 去灰 ， 切成小段 。将炒锅放在中火上 ， 加入肥肉糊和50g水 ， 用手勺翻炒至出油 ， 残渣呈金棕色 ， 然后捞出沥干油 。
放入胡椒、八角、桂皮、白芷、草果、香脂叶、肉豆蔻和其他芳香颗粒 ， 油炸并捞出 。下一次辣椒节油炸成棕红色 。炒瘦肉糊 。加入甜面酱 ， 翻炒至没有生抽的味道 。加入残渣、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐、味精 ， 翻炒2分钟左右 ， 直至食材融合 。把它放在一个容器里 ， 让它冷却 ， 然后储存起来 。

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