【苦苣菜生吃还是焯水】菊苣也可以生吃，或者焯水后再吃，主要看个人口味，尤其是冰镇的时候 。如果直接冰镇，菊苣的苦味会更重 。如果用户不能吃太多苦味，可以先焯一下，然后冷藏 。
但需要注意的是，菊苣焯水时，时间不宜过长 。可以直接用热水浇在菊苣上，翻面30秒左右，然后取出 。如果是在锅里焯水，把水烧开，翻过来再拿出来 。时间太长会影响菊苣的味道 。
菊苣的搭配方法:将菊苣洗净，切成段 。如果需要焯水，可以焯水，沥干水分，装盘备用 。然后加入半勺盐、半勺糖、半勺海鲜酱、适量辣椒和2滴香油，搅拌均匀 。如果你不喜欢辣椒，你可以不吃 。
菊苣鸡蛋饼的做法:将洗净或焯水的菊苣切碎放入碗中，倒入适量面粉，加入适量盐，倒入一个鸡蛋，搅拌成粘稠的面糊备用，热锅放油，油热后将面糊倒入锅中，两面煎至金黄色 。
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