【为什么腊肉表面有盐霜】
马上快过年了 ， 最近准备熏制一些腊肉放到过年做年货 ， 但是我发现我熏制的腊肉表面好像是有盐霜 ， 那为什么腊肉表面有盐霜？
有以下两种情况：
1、 一般腊肉需要在熏制前进行腌制 ， 而腌制后 ， 腊肉中的水分会逐渐蒸发掉 ， 同时腊肉内的盐分也会析出结晶 ， 进而在腊肉表面形成一层盐霜 。
2、 还有一种情况可能是腊肉放置时间过长 ， 尤其是长期将腊肉存放在潮湿的环境中 ， 导致细菌滋生 ， 进而导致腊肉表面生成白色斑点 ， 远看会很像是盐霜 ， 实际这白色斑点部分就是霉菌滋生的结果 。
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