说到做鸭，其实各地都有做法和特色，但真正能全国闻名，全国人民都熟悉的有三种，那就是“北京烤鸭”、“南京板鸭”、“广东烤鸭” 。
三只鸭子各有特点，所以今天小编就给大家好好分析一下 。几只鸭子中，谁是鸭王？
北京烤鸭
说起北京烤鸭，其实这几年评论真的一般，有种很难和它的名气相提并论的感觉 。中国最著名的北京烤鸭是全聚德 。很多没去过北京的朋友说起北京烤鸭都会首先想到全聚德 。
但是很多真正吃过全聚德鸭的人，其实对全聚德鸭的评价都是一般的 。
很多人，包括小邱本人，去全聚德吃烤鸭留下的第一印象就是油腻 。当仔细观察整块鸭子时，他们会发现它晶莹剔透，含油量极高 。即使它被面团和洋葱包裹着，它仍然感觉油腻 。
不过这锅觉得全聚德也记不全 。或许对于全聚德来说，只是继承了老祖宗的技艺 。
众所周知，全聚德起源于清朝同治年间，是标准的老字号 。那时候人们肚子里油水少，可能要等到过年才能吃到一些大鱼大肉，全聚德的肥鸭自然成了他们眼中的美味 。
所以，也许全聚德的生产技术没有问题，但是现在人们的口味变了 。
不过除了全聚德，北京其实也有一些正宗的烤鸭，比如便宜坊、大东等，虽然和全聚德的制作方式不同，但在老北京人眼里，也是老字号 。
说实话，烤鸭更像是北京推出的一张名片 。小球问了很多北京的朋友 。他们本地人一般不吃烤鸭，只有朋友才会有这个选择 。对他们来说，烤鸭比烤鸭更像北京 。
南京板鸭
小邱对南京盐水鸭的第一印象，其实是小时候小学门口一袋五毛钱的“南京盐水鸭” 。是一种素食，味道和辣条差不多 。不过后来才知道，在南京这个细节丰富的城市，还有一种不属于北京烤鸭的鸭子做法 。
那才是真正的南京板鸭 。
南京板鸭又名琵琶鸭，在古代也被称为贡品鸭 。顾名思义，就是大众供应的食物，自然不会差 。
【烤鸭吃起来怎么样 烤鸭怎么样】不过南京板鸭小丸子是在成都吃的，可能有点离经叛道，但还是让我印象深刻 。南京板鸭看着干，其实味道大不一样 。入口充满浓郁的香气 。虽然是干的，但不仅仅是牛肉干，而是皮脆的感觉 。
有的做的很好，连骨头都化成渣了，一口吞下去很舒服 。
但对于南京本地人来说，似乎更喜欢盐水鸭，但对于外地人来说，显然盐水鸭更能代表南京 。
广式烤鸭
我在广东工作了几年，所以对这里的食物做了一些研究 。其实大部分广东人吃的都是很清淡的食物，并不是每个人嘴里的都是 。最多吃蛇肉就是粥 。
这里给我印象最深的是烧鹅，烤鸭，切鸡 。
来说说烤鸭吧 。这里的烤鸭不肥，皮很香，汁也很润，非常适合食用或配酒 。
在广州的时候，我去过任何一家烤肉店或者猪脚店 。基本上有烤鸭，味道都很好，价格也就十块钱 。
现在离开广州多年回到满是麻辣味的四川，会突然想起藏在广州大街小巷的烤鸭 。
总的来说，在三只鸭子中，如果让我来排名的话，我会把北京烤鸭排在最后，南京烤鸭第二，广式烤鸭最好 。
当然，这只是个人排名 。对于大多数人来说，真正的食物能勾起的情绪，往往与味道无关 。
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