文章插图
1、食材：羊肋排一扇大约2斤、葱3段、盐一勺、姜3片、香叶2片、八角2个、花椒一勺 。
2、羊肋排洗干净用凉水浸泡半小时 ， 捞出冲干净 ， 锅够大可以整扇放入锅中煮 ， 如果没大锅可以从中间断开 。
【烤箱烤羊排最简单的做法窍门】3、将羊排放入锅中 ， 倒入凉水没过羊排 ， 大火煮开 ， 撇去浮末 。
4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐 ， 煮熟的羊排要吃起来微微有咸味 ， 放入高压锅小火压15分钟 ， 电高压锅选择肉类模式 ， 时间到放气打开 ， 不要一直不放气焖着 ， 那样羊排太烂会脱骨 ， 如果不用高压锅 ， 就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉 ， 能轻松扎透的状态 。
5、羊排捞出晾凉 ， 油皮那面冲上 ， 用刀顺着羊排的骨缝划刀 ， 不要划断 ， 如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态 ， 这样抹料时腌制更入味 。
6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀 ， 再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍 ， 揉一揉 ， 让调料入味 ， 还可以在上面再撒上细细的洋葱丝 。
7、取烤盘铺一张锡纸 ， 放上抹好料的羊排 ， 油皮那面冲上 。
8、盖上一张锡纸 ， 将两张锡纸的四周折到一起 ， 就是将羊排包裹住 ， 放置半小时到一小时 ， 然后放入烤箱中层 ， 220度烤25分钟 ， 取出去掉上面的锡纸 ， 再放入烤箱上层 ， 220度烤大约8分钟 ， 要注意观察 ， 羊排表面上色即可 ， 取出划开成一根根的状态 ， 趁热吃最好吃 。
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