想做炸鸡腿吃 ， 但这炸鸡腿用水煮熟后再去油炸不知道可不可以呢？
【炸鸡腿用水煮熟再炸行吗】不用先煮熟再炸 。
炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味 ， 然后再裹上淀粉炸制 ， 如果经过水煮熟再炸 ， 那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失 ， 这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓 。另外鸡腿经过水煮熟后 ， 鸡腿的肉质发生了变化 ， 鸡腿肉质收缩变柴 ， 然后再经过炸制等于是二次加工 ， 鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干 ， 这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感 。
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