一到过年 ， 老黄家就会热闹非凡 。尤其是经常和老黄一起出去喝酒的亲戚 ， 过年拜访的时候总会给我带几瓶好酒 ， 有时候是泸州老窖股份、梦之蓝M9之类的名酒 ， 有时候是从老家带回来的自制酒 。
对于亲戚送的自酿的酒 ， 我一般是和亲戚喝的时候拿出来吹一波水 。其实我爱也不敢爱农村自酿 。
自酿是农村农民生活的一大乐趣 ， 也是他们送礼诚意的体现 。虽然比不上城市里那些高端酒的深沉套路 ， 但由于农村自酿便宜、接地气 ， 深受农民欢迎 。即使是偏远农村的超市也有自己的酿造和销售 。可以说 ， 自酿已经成为农村文化的一部分 。
但自酿并不是安全的酒类产品 ， 这也是老黄所担心的 。2018年5月3日 ， 重庆璧山区发生居民饮用自制药酒中毒事件 。15名医护人员中 ， 5人死亡 。据医院检测 ， 这些自酿葡萄酒中的甲醇含量超过标准值30到50倍！
为什么有些自酿的酒那么危险？因为操作不是很规范 。要酿造出健康美味的粮食酒 ， 具体来说有以下三点 ， 想自己酿酒的酒友可以看看 。
学习专业知识 。
由于农民自酿酒多是出于兴趣爱好 ， 对专业酿酒技术及相关知识了解不够 ， 在勾兑、蒸馏、赏花等各种酿酒工艺上 ， 难免与专业酿酒工匠有所不同 。比如会有酒坛密封不完善 ， 导致酒白酒中含有各种有害成分 。所以 ， 所有饮酒者都要记得在掌握专业知识的基础上进行酿酒 。
注意消毒灭菌 。
关于消毒灭菌的程序 ， 老黄曾经在喝酒聊天的时候随口问有酿酒经验的朋友 。他们大多不太重视这个环节 ， 觉得酿酒就是把酵母和原料放进容器里 。其实酿造原料最好是灭菌的 ， 否则容易滋生细菌 ， 甚至产生有害物质 。久而久之 ， 喝多了无异于“慢性自杀”！所以消毒的程度很重要！
注意酿造的环境卫生 。
自酿和酒厂生产的葡萄酒最大的区别之一就是“酿造环境” 。这个酿造环境的卫生很重要 ， 对葡萄酒的品质有间接的影响 。如果处理不好 ， 酿出来的酒就不放心 ， 会有一定的安全隐患 。
【自己怎么酿酒粮食酒 怎么酿酒】如果你真的很担心自制酒的质量 ， 趁热喝是个好习惯 。而且 ， 热酒可以检测假酒 。如果不是粮食酒 ， 超过60℃ ， 酒里各种添加剂的怪味立马就出来了 。有喜欢喝自己酿的酒的酒友吗？你喝了多少年了？大家分享一下自己喝葡萄酒的想法和体会吧！
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