腊肉用盐腌制后需要水洗吗


晒腊肉前需要腌制,那腌制完腊肉后要不要洗呢?

【腊肉用盐腌制后需要水洗吗】不需要 。腊肉用盐腌制好后不需要再用水清洗,只要在腌制前清洗一遍即可,腌制好的腊肉表面有很多的盐分,此时用水清洗会冲掉表面部分食盐,这样会影响腊肉的口感,腊肉的味道会变淡 。同时用水洗还会破坏食盐杀菌防腐作用,会影响腊肉的保存,很容易出现发霉变质的情况 。因此腊肉腌制好后直接晾晒或者熏制即可,得当要吃的时候再吃清洗 。

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