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炸鸡粉是什么粉 生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉

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很多人都喜欢吃炸鸡 ， 尤其是和肥宅开心水 ， 真的是世界上最幸福的组合 。尤其是炸鸡外面的酥脆层 ， 吃起来特别脆香 。那么在家做炸鸡怎么才能让面糊变脆呢？生面粉 ， 淀粉还是其他面粉？
生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉？炸鸡用的粉 ， 一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的 。如果没有炸鸡粉 ， 可以用红薯淀粉 ， 面筋高 ， 稳定性好 。油温高不容易炸糊 ， 成品也不容易崩 ， 非常适合油炸 。生面粉是一种淀粉 。生粉主要用于增稠 ， 所以淀粉的范围更广 ， 用途更多 。
炸鸡的面糊怎么做脆？准备一个大碗 ， 加入面粉和淀粉 ， 搅拌均匀 。记得把两者混在一起 。如果只放一个 ， 皮不会很脆 。加入“蛋液”搅拌均匀 ， 再倒入少许水搅拌成面糊 。这样会煎出金黄色的脆皮 。
鸡腿洗净 ， 然后在鸡腿皮上切三刀 ， 放入大碗中 ， 加入料酒、炒鸡粉、盐腌制2小时 。把腌鸡腿蘸上面糊 ， 然后裹上面包粉 。用中火加热平底锅 。油热了 ， 慢慢放入鸡腿 。将鸡腿炸至金黄色 ， 取出 ， 放在吸水纸上 ， 吸出多余的油 。
是什么样的炸鸡粉【炸鸡粉是什么粉 生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉】炸鸡粉是一种炸鸡专用粉 ， 配料丰富 。它是由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等混合而成 。它是粘性的 ， 可以包裹在肉或蔬菜中 ， 用于烹饪方法 ， 如油炸 。用后能丰富菜肴的色香味 。使用时要等鸡肉充分湿润干燥后再裹 ， 否则会造成裹的不均匀 ， 裹的时候也要讲究技巧 。

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