黑木耳是一种食用菌，一般不容易保存，所以新鲜的干木耳会直接做成干木耳，吃的时候会泡在水里 。因此，干黑木耳如果保存得当，可以保存很长时间，至少一年 。那么干木耳五六年后还能吃吗？
6年的干木耳还能吃吗？干黑木耳水分含量很低，所以存放时间会比较长 。如果保存完好，没有任何异常，可以继续食用 。但如果发现干木耳发霉、有虫、发软，就不能再吃了，否则容易引起身体不适 。
黑木耳是一种菌类食品 。在干燥过程中，表面的多糖会轻微发酵，产生一点酸味，但酸味不重 。浸泡后，酸味会消失 。这种干木耳可以食用，不会产生毒性反应 。但如果黑木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍有明显的酸味，说明黑木耳已经变质，不能食用 。
干木耳能保存几年？干黑木耳的保质期一般在1-2年左右，一些包装好的黑木耳也会标明保质期 。但黑木耳只要是纯净干燥的(按国家标准含水量在14%以下)，一般三四年就不会变质 。昆虫不会吸引老鼠，也不会咬人 。但如果黑木耳密封时受潮，或者黑木耳密封不当恢复水分，就会发霉甚至被虫子吃掉，就不能吃了 。
鲜黑木耳需要干燥保存 。如果泡了，请尽快食用 。泡好的黑木耳可以放在冰箱里保存2天左右 。真菌适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度在95%以上 。由于黑木耳是一种软胶状食用黑木耳，容易粘板，所以在储存过程中需要及时通风，避免木耳霉变 。现象
干木耳怎么选？1.泡在水里看会不会掉色 。普通干黑木耳浸泡后不会褪色，而加入的黑木耳会因颜料染色而褪色 。
2.正常的干木耳是黑色的，假木耳是深灰色的 。这两种颜色不一样 。
3.正常的干木耳有明显的鲜味，假木耳有咸味或其他味道 。
4.价格适中 。不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品 。
【干木耳怎么选 6年的干木耳还能吃吗】5、干木耳水分少，干脆，反之亦然 。
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